martabak mie 🥰

Aku pertama kali coba bikin martabak mie crispy ini pas lagi kehabisan ide camilan di rumah. Modalnya cuma mie instan, telur, dan beberapa bumbu yang sebenarnya hampir selalu ada di dapur. Dari beberapa kali coba, akhirnya ketemu cara supaya martabak mie warna cokelat keemasan, bagian luarnya benar-benar crispy tapi dalamnya tetap lembut dan nggak keras. Biasanya aku pakai 1 bungkus mie instan (boleh rasa apa aja), lalu direbus setengah matang saja, jangan terlalu lembek. Setelah itu tiriskan sampai airnya benar-benar habis supaya adonan nggak becek. Di mangkuk lain, kocok 1–2 butir telur, tambahkan bumbu mie, sedikit garam, lada, dan kalau suka bisa tambahkan irisan daun bawang atau seledri biar lebih wangi. Kadang aku juga campur sedikit tepung terigu (sekitar 1–2 sdm) supaya teksturnya lebih padat dan renyah. Kunci martabak mie telur crispy menurut pengalamanku ada di minyak dan api. Panaskan minyak agak banyak di wajan, api sedang cenderung kecil. Kalau minyak belum terlalu panas, martabak mie jadi menyerap banyak minyak dan nggak bisa cokelat keemasan. Aku biasanya tes dengan memasukkan sedikit adonan, kalau sudah langsung naik dan muncul gelembung, berarti siap. Tuang adonan mie dan telur ke wajan, ratakan pelan-pelan supaya bentuknya rapi seperti martabak. Saat menggoreng, jangan terlalu sering dibolak-balik. Tunggu dulu sampai sisi bawahnya kering dan berubah warna cokelat keemasan baru dibalik. Di sini aromanya biasanya sudah harum banget, tekstur bagian luar mulai terasa renyah. Setelah kedua sisi matang dan crispy, angkat dan tiriskan di tisu dapur supaya minyak berlebih terserap. Baru deh dipotong-potong dan disajikan di piring, tampilannya mirip martabak mie kaki lima yang sering kita lihat, warna cokelat keemasan dengan tekstur mie dan telur yang menyatu. Untuk variasi, aku kadang bikin martabak mie telur crispy versi pedas dengan tambahan irisan cabai rawit atau saus sambal banyak. Kalau mau dijadikan lauk, martabak mie ini enak banget dimakan bareng nasi hangat dan sambal. Kalau untuk camilan, cukup cocol saus tomat atau mayones. Buat yang baru belajar masak, menu martabak mie ini menurutku termasuk yang paling mudah dan anti gagal, bahan sederhana tapi hasilnya kelihatan menggoda banget. Dengan trik kecil soal tingkat kematangan mie, panas minyak, dan api kompor, kamu bisa dapat martabak mie crispy rumahan yang nggak kalah sama jajanan luar.