Murukyu Koyamaen Chigi No Shiro
ถ้าใครกำลังหารีวิว “Chigi No Shiro matcha” ของ Marukyu Koyamaen แบบอ่านแล้วตัดสินใจได้เลย เราขอสรุปจากประสบการณ์ชงดื่มเองแนวเพียวมัทฉะ (ไม่ใส่นม) ว่าตัวนี้เหมาะกับใคร และชงยังไงให้รสออกมาดีที่สุด รสชาติ/กลิ่นโดยรวม: Chigi No Shiro เป็นมัทฉะที่โทนค่อนข้างสะอาด (clean) กลิ่นหอมชาเขียวชัด แต่ไม่ฉุนจนกลบทุกอย่าง ให้ความนุ่มละมุนมากกว่า “เขียวเข้มขมจัด” อูมามิมาแบบพอดีๆ มีหวานปลายเล็กน้อย ถ้าชงดีจะไม่ฝาดนำ เหมาะกับคนที่อยากได้มัทฉะดื่มง่ายแต่ยังมีมิติ ไม่แบน เหมาะกับการชงแบบไหน: เราชอบชงเป็นเพียวมัทฉะร้อน/เย็นมากที่สุด เพราะได้กลิ่นและความนุ่มครบ ถ้าจะทำเป็นลาเต้ก็ได้ แต่ถ้าใส่นมเยอะๆ รสชาอาจถูกดันให้เบาลง แนะนำลดนมลงหรือทำเป็น “dirty matcha” นมไม่หวาน จะยังได้คาแรกเตอร์ของ Chigi No Shiro อยู่ วิธีชงให้ไม่เป็นก้อน (อุปกรณ์ไม่เยอะก็ทำได้): 1) ร่อนผงก่อน 1–2 ช้อนชา (ประมาณ 2–4 กรัม) ช่วยเรื่องเนียนมากๆ 2) ใช้น้ำอุณหภูมิราว 70–80°C (น้ำเดือดจัดจะดึงขม/ฝาด) 3) ใส่น้ำทีละน้อยก่อน 20–30 ml แล้วค่อยเพิ่มเป็น 60–80 ml 4) ตีด้วยแปรงชะเซ็นจะฟูสวยสุด แต่ถ้าไม่มี ใช้ฟองนมมือถือ/ขวดเชคก็พอได้ ขอแค่ตีให้เนียน สัดส่วนที่ชอบ (ปรับตามลิ้นได้): - ร้อน: 2 กรัม + น้ำ 70–80 ml ได้รสนุ่มดื่มสบาย - เข้มขึ้น: 3–4 กรัม + น้ำ 60–80 ml กลิ่นชัด อูมามิเพิ่ม - เย็น: ตีเข้มๆก่อน แล้วเทลงแก้วน้ำแข็ง (หรือเติมน้ำเย็นนิดหน่อย) จะได้ไม่จืด ทริคเล็กๆ: ถ้ารู้สึกฝาด ให้ลดอุณหภูมิน้ำลงอีกนิดและเพิ่มการร่อน/การตีให้เนียนขึ้น ส่วนถ้าอยากได้หวานธรรมชาติ ลองดื่มคู่กับวากาชิหรือขนมหวานไม่จัด จะทำให้ความหวานปลายของมัทฉะเด่นขึ้น สรุป: Chigi No Shiro matcha เป็นตัวที่เหมาะกับสายเพียวมัทฉะและคนทำ Home Cafe ที่อยากได้มัทฉะบาลานซ์ กลิ่นดี ดื่มง่าย แต่ยังมีความพรีเมียมของ Marukyu Koyamaen อยู่ในแก้ว ถ้าชอบแนวนุ่มละมุนมากกว่าสายเข้มขม ตัวนี้ตอบโจทย์เลย
