น้ำเงี้ยวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเหนือที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส และกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่ใช้ผสมผสานกันอย่างลงตัว ผมเองได้ลองทำและปรับสูตรน้ำเงี้ยวหลายครั้งจนพบว่าส่วนผสมหลักที่สำคัญคือ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ที่ต้องคั่วและตำรวมกัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สุด นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว การเลือกใช้เนื้อหมูสับหรือเนื้อชิ้นเล็กๆ ก็มีส่วนช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อย น้ำซุปควรใช้กระดูกหมูต้มจนได้รสชาติหวาน กลมกล่อม ยิ่งใส่มะเขือเทศลงไปด้วยจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นให้กับน้ำเงี้ยว สำหรับคนที่ชอบทานน้ำเงี้ยวแบบเผ็ดจัด สามารถเพิ่มพริกป่นลงไปตามชอบได้เลย ขณะที่ผักเคียงเช่น ผักกาดดอง ถั่วงอก และผักชี ช่วยเพิ่มความสดชื่นและเสริมรสชาติให้ครบเครื่องมากขึ้น ผมแนะนำให้ลองทำตามสูตรน้ำเงี้ยวน้องโบว์โตเต็มวัยนี้ เพราะรสชาติจะกลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่อยากสัมผัสรสแบบต้นตำรับทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ และยังเป็นทางเลือกดีๆ สำหรับคนที่ชอบเมนูอาหารเหนือในแต่ละมื้อ