ถ้าใครเพิ่งเคยได้ยินคำว่า “ขนมดอกโสน” เหมือนเราในตอนแรก บอกเลยว่าเป็นขนมไทยที่หน้าตาน่ารักมาก เพราะใช้ “ดอกโสน” (ดอกสีเหลือง) เป็นวัตถุดิบหลัก เอามาชุบแป้งแล้วทอด กินเพลินๆ คล้ายของทอดทานเล่น แต่กลิ่นและความละมุนเป็นไทยมาก ขนมดอกโสนจัดเป็นขนมประเภทใด? จากที่เราไปถามผู้ใหญ่ในบ้านและดูวิธีทำหลายๆ แบบ ขนมดอกโสนมักถูกจัดอยู่ในกลุ่ม “ขนมทอด” หรือ “ขนมชุบแป้งทอด” (ของว่าง/ขนมกินเล่น) เพราะใช้วิธีชุบแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ไม่ใช่ขนมกวนหรือขนมนึ่งแบบขนมไทยหลายชนิด ดอกโสนรสชาติเป็นยังไง? ตัวดอกโสนเองรสจะอ่อนๆ ออกแนวหวานนิดๆ แบบดอกไม้กินได้ ไม่ได้หอมแรง แต่พอทอดแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีสัมผัสนุ่มนิดๆ ตรงกลาง ส่วนความอร่อยส่วนใหญ่จะมาจาก “แป้งชุบ” และการทอดให้กรอบกำลังดี ถ้าปรุงแป้งดีๆ จะออกเค็มนิดหวานหน่อย กินเปล่าๆ ก็ได้ หรือบางบ้านจิ้มน้ำผึ้ง/น้ำเชื่อมเพิ่มก็อร่อยไปอีกแบบ วัตถุดิบที่เจอบ่อย (ทำเองแบบบ้านๆ) - ดอกโสนเด็ดเอาเกสรแข็งๆ ออก ล้างแล้วซับให้แห้ง - แป้งอเนกประสงค์ (All Purpose Flour) เป็นตัวหลัก ทำง่าย หาไม่ยาก - น้ำปูนใส หรือไข่เล็กน้อย (บางสูตร) ช่วยให้กรอบ/อยู่ตัว - เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลปลายช้อนให้รสกลมกล่อม ทริคที่เราใช้แล้วเวิร์ก (ให้กรอบนานขึ้น) 1) ดอกต้องแห้ง: ถ้าดอกโสนมีน้ำเกาะ แป้งจะไหลและอมน้ำมันง่าย 2) แป้งอย่าข้นเกิน: ข้นมากจะหนา กรอบช้าและอมน้ำมัน 3) ไฟกลางค่อนแรง: น้ำมันไม่ร้อนพอจะทำให้แป้งอืด แต่ถ้าร้อนจัดเกินจะไหม้เร็ว 4) ทอดครั้งละไม่เยอะ: ลดอุณหภูมิน้ำมันตก ทำให้กรอบสม่ำเสมอ เวลาเสิร์ฟ เราชอบกินตอนร้อนๆ จะได้สัมผัสกรอบนอกนุ่มในชัดที่สุด ถ้าซื้อจากตลาดแล้วนิ่มลง ลองอุ่นในหม้อทอดลมร้อนแป๊บเดียวก็กลับมากรอบได้อีก ใครที่สงสัยว่าขนมดอกโสนคืออะไร รสชาติเป็นยังไง แนะนำให้ลองสักครั้ง แล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนติดใจ