ขนมดอกโสนเป็นขนมไทยที่ทำจากดอกของต้นโสนซึ่งหากใครยังไม่เคยได้ลิ้มลอง บอกเลยว่านี่คือขนมที่น่าลองมากๆ ส่วนผสมหลักมักจะใช้ดอกโสนซึ่งมีรสขมเล็กน้อยแต่เมื่อผ่านการปรุงและผสมกับน้ำตาล น้ำกะทิ หรือน้ำเชื่อมแล้ว จะได้รสหวานกลมกล่อม ผสมกับความหอมเฉพาะตัวของดอกโสน ทำให้ขนมนี้มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากขนมไทยชนิดอื่นๆ วิธีทำไม่ยุ่งยาก โดยนำดอกโสนมาล้างให้สะอาด แล้วจุ่มในแป้งที่เตรียมไว้ก่อนทอดจนกรอบและมีสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลปี๊บหรือน้ำกะทิเพิ่มความหวาน ปัจจุบันขนมดอกโสนมักนิยมขายในงานวัดหรือเทศกาลต่างๆ และหากทำทานเองที่บ้านก็เป็นกิจกรรมที่เพลิดเพลินสำหรับครอบครัว นอกจากรสชาติแล้ว ขนมดอกโสนยังสะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นและการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างคุ้มค่า ซึ่งหลายคนที่ได้ลองแล้วต่างชื่นชมความหอมหวานที่ไม่เหมือนใคร แนะนำให้ลองทำทานเองหรือหาซื้อในชุมชนที่ยังคงอนุรักษ์ขนมโบราณแบบนี้ไว้นะคะ