ใบยอเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติขมตามธรรมชาติซึ่งบางคนอาจไม่ชอบ แต่ผมอยากแบ่งปันเทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยลดความขมของใบยอเวลาใช้ทำแกงอ่อมหรือเมนูอื่นๆ ซึ่งผมลองใช้แล้วได้ผลดีมาก อันดับแรก ควรล้างใบยอด้วยน้ำเกลือเจือจางโดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้ช่วยชะล้างสารขมบางส่วนออกไป จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง อีกวิธีคือการลวกใบยอในน้ำร้อนปริมาณมาก โดยลวกแค่ไม่กี่วินาทีแล้วรีบนำขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที การลวกจะช่วยลดความขม โดยใบยอที่ลวกแล้วจะคงความสดใหม่และสีเขียวสวย ในการต้มแกงอ่อมใบยอ ขอแนะนำให้ใส่ใบยอในช่วงท้ายของการปรุง เพื่อรักษารสชาติและคุณค่าสารอาหารให้มากที่สุด และไม่ควรต้มใบยอทิ้งไว้นานเพราะจะยิ่งเพิ่มความขม จากที่ผมลองทำตามวิธีนี้ พบว่าแกงอ่อมใบยอที่ได้มีรสชาติกลมกล่อมขึ้นมาก ใบยอไม่ขมจนเกินไป รับประทานได้ง่าย และยังคงคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพไว้ครบถ้วน ใครที่อยากลองทำเมนูนี้ อย่าลืมวิธีลดความขมนี้ไปใช้กันดูนะครับ รับรองว่าแกงอ่อมใบยอของคุณจะอร่อยขึ้นอย่างแน่นอน!