จากประสบการณ์จริงในการทอดไก่ที่บ้าน ปัญหาหลักที่หลายคนเจอคือการมีเขม่าดำติดที่ผิวไก่ ทำให้ส่วนที่ทอดออกมาดูไม่น่ากินและเสียรสชาติ ซึ่งสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากอุณหภูมิของน้ำมันไม่เหมาะสม หรือน้ำมันมีเศษอาหารติดอยู่ วิธีแก้ไขคือการตั้งไฟให้กลางถึงกลางสูง โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส และควรกรองน้ำมันทุกครั้งหลังใช้งาน เพื่อให้ไก่สุกกรอบโดยไม่เกิดเขม่าดำติดตัว นอกจากเทคนิคการทอดแล้ว การเลือกแป้งหมักไก่ก็มีผลต่อความกรอบและรสชาติ โดยเฉพาะแป้งหมักไก่ฟาเรียที่เป็นที่นิยมในตอนนี้ สูตรนี้จะช่วยให้ไก่มีความกรอบนานและไม่อมน้ำมัน พร้อมกลิ่นหอมที่เพิ่มมิติให้เนื้อไก่ นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับการปรุงเครื่องแกงข้าวหมกสูตรใต้ จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ชอบทำข้าวหมกไก่ที่บ้าน เครื่องแกงใต้จะใช้สมุนไพรสดและเครื่องเทศที่เข้มข้น ทำให้รสชาติจัดจ้านและหอมเครื่องแกงมากขึ้น ที่สำคัญเวลาทอดไก่และทำข้าวหมก ควรเพิ่มหอมเจียวช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ เช่นเดียวกับที่ใช้ในสูตรนี้ หากใครอยากลองทำไก่ทอดฟาเรีย และข้าวหมกสูตรใต้ด้วยเครื่องแกงที่ถูกใจ แนะนำให้เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมอย่างดี ตั้งแต่แป้งหมักไก่ เครื่องแกง และน้ำมันที่ใช้ทอด ความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอนจะส่งผลให้ได้เมนูไก่ทอดและข้าวหมกที่อร่อยรับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัวและเพื่อนๆ อย่างแน่นอน