Karena banyak yang cari gambar bebek palekko, aku coba jelasin lebih detail biar kebayang bentuk dan teksturnya. Setelah itik dibersihkan dan bulu-bulunya dicabut (aku biasa rendam dulu di air mendidih biar gampang dicabut), dagingnya aku potong kecil-kecil supaya bumbunya meresap. Pas sudah dimasak, tampilan palekko itik itu biasanya berwarna merah kecokelatan dari cabe rawit yang diblender halus. Di wajan, pertama aku panaskan minyak goreng sedikit aja, lalu tumis bumbu halus cabe rawit sampai harum dan berubah agak gelap. Bumbu yang menempel di daging bikin permukaan itiknya kelihatan agak kering, tapi berlumur sambal merah. Kalau suka pedes, cabe rawitnya bisa kamu banyakin, nanti hasil akhirnya beneran "pedesss dowerr" seperti di tulisan di videoku. Biar rasanya gurih, aku tambahin masako ayam 1 bungkus, garam secukupnya, dan merica bubuk secukupnya. Masako ayam ini bantu bikin kuah palekko makin sedap, apalagi kalau dimasak agak lama sampai kuahnya menyusut dan bumbu lebih nempel di bebek. Kuahnya bukan yang banyak, tapi lebih ke kental, melapisi potongan itik. Di piring, biasanya aku sajikan tanpa terlalu banyak kuah, jadi yang terlihat itu potongan itik dengan sambal yang nempel tebal. Kalau kamu lagi cari inspirasi gambar bebek palekko buat referensi, bayanginnya kayak ini: potongan itik kecil-kecil, warna merah tua dari cabe, ada sedikit minyak cabe mengkilap di permukaan, dan di pinggir piring biasanya aku kasih tambahan mentimun atau lalapan biar seger. Nasinya wajib panas, karena palekko itik ini enak banget disantap pas masih hangat. Tips dari aku kalau mau foto bebek palekko biar mirip gambar-gambar yang ada di Google: pakai piring putih polos, tata potongan itik di tengah, siram sedikit kuah dan minyak merahnya di atas, lalu foto dari atas (top view). Pencahayaan natural dekat jendela bikin warna merah dari cabe rawit jadi kelihatan lebih hidup dan menggugah selera. Oh iya, kalau baru pertama kali masak, jangan takut coba level pedes yang berbeda. Awal-awal aku juga beberapa kali kebablasan cabe sampai bener-bener "dowerr" banget. Sekarang biasanya aku mulai dari jumlah cabe sedang dulu, kalau kurang pedes tinggal tambahin sambal saat disajikan. Dengan cara ini, kamu bisa dapet bebek palekko yang cantik di foto sekaligus pas di lidah keluarga di rumah.