🇯🇵 Omakase by Chef 🌟🌟 Michelin-Starred

By Chef Setsuo Funahashi, one of the Sushi Masters of Japan, who inherited Edomae-style sushi recipes and techniques from a family that has opened a sushi restaurant for more than 60 years in Kiitakyushu, he started learning the science of sushi in Tokyo before returning to open the traditional meticulous Edomae Sushi Nikaku store at every stage, both "anbai" cooked rice and an ancient pottery technique called "honte-gaeshi." His craftsmanship has gained international recognition with the award of two Michelin stars from the Michelin Guide Fukuoka and the appreciation of foodies around the world. Most recently, Chef Funahashi has expanded his Edomae Sushi experience to Bangkok with the store. Nikaku Bangkok, who was quickly elected to Michelin Guide Thailand 2025, let's try it!

21 Course - 8,000 + +

🚩Nikaku Bangkok

📆 7-9 Aug 2025

📱 080-7322338

🚗 Parking Available

2025/8/9 Edited to

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “top omakase in bangkok” แล้วอยากได้ตัวเลือกที่เป็นสายญี่ปุ่นแท้แบบ Edomae เราว่า Nikaku Bangkok เป็นหนึ่งที่ควรปักหมุดเลยค่ะ เพราะเป็นร้านที่ต่อยอดมาจาก Edomae Sushi Nikaku ที่ญี่ปุ่น และเชฟ Setsuo Funahashi เคยได้ Michelin 2 ดาวจาก Michelin Guide Fukuoka มาก่อน (พอมาเปิดที่กรุงเทพฯ ก็ถูกเลือกเข้า Michelin Guide Thailand 2025 เร็วมาก) สิ่งที่เราชอบคือความ “ตั้งใจ” ในรายละเอียดแบบโอมากาเสะสายดั้งเดิมจริง ๆ ตั้งแต่ข้าวซูชิที่ปรุงให้บาลานซ์ (ได้ยินคำว่า anbai บ่อยมาก) ไปจนถึงวิธีปั้นที่เน้นความแน่น-อุณหภูมิ-จังหวะมือ ซึ่งทำให้คำที่เสิร์ฟออกมามีคาแรกเตอร์ชัด ไม่ได้เป็นแค่ของแพง แต่เป็นประสบการณ์ที่รู้สึกถึงเทคนิค สำหรับเซ็ตที่เราไปเป็น 21 Course ราคา 8,000++ แนะนำให้เผื่อเวลาไปนั่งแบบไม่รีบ เพราะโอมากาเสะที่ดีมันสนุกตรงได้ไล่รสทีละคำ และได้ดูเชฟทำตรงหน้า ถ้าใครพาเพื่อนไปครั้งแรก เราว่าบอกร้านไว้ก่อนว่าอยากให้เชฟอธิบายเพิ่มได้ไหม (ส่วนมากยินดีนะคะ) จะยิ่งทำให้เข้าใจว่าแต่ละคำต่างกันยังไง ทริคเลือกวันไปกินให้ “คุ้ม” แบบสายลิสต์ top 5: ถ้าเลือกได้ ลองจองรอบต้น ๆ ของสัปดาห์หรือรอบที่ไม่ดึกมาก บรรยากาศจะนิ่งและคุยกับเชฟ/ทีมได้สบายกว่า ส่วนเรื่องการเตรียมตัว เราแนะนำงดน้ำหอมแรง ๆ และอย่ากินอะไรหนักก่อนเข้าไป เพราะ 21 คอร์สอิ่มจริง และรสปลาดี ๆ จะถูกกลิ่นอื่นกลบง่าย การจอง: โทร 080-7322338 (ร้านมีช่วงจัดรอบตามวันที่ ระบุไว้ 7–9 Aug 2025) แนะนำจองล่วงหน้าเพราะเป็นร้านที่คนตามเยอะขึ้นเรื่อย ๆ แล้วค่ะ เรื่องเดินทางมีที่จอดรถ (Parking Available) ทำให้สะดวกมากสำหรับคนขับรถ สรุปมุมมองเรา: ถ้ากำลังคัด “top omakase in bangkok” แล้วอยากได้ร้านที่ยืนบนความเป็น Edomae แบบจริงจัง มีชื่อเชฟและรางวัลรองรับ Nikaku Bangkok คืออีกหนึ่งตัวเลือกที่ไปแล้วรู้สึกว่าเงินที่จ่ายแลกกับประสบการณ์ได้จริงค่ะ