สำหรับใครที่ชื่นชอบแซนวิชแบบฝรั่งเศส Croque Monsieur ที่มาพร้อมกับความกรอบของขนมปังโชคุปังโกโก้ แล้วมาพูดถึงเบชาเมลซอสที่ใส่ใจทำอย่างพิถีพิถัน ผมขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำเมนูนี้เองที่บ้าน โดยเลือกใช้ส่วนผสมแบบง่าย ๆ ตามสูตรที่ได้จาก OCR เช่น เนยจืด 25 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 25 กรัม และนมจืด 250-300 กรัม นอกจากนี้ใส่เกลือและพริกไทยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีรสชาติดีขึ้น ขั้นตอนการทำเบชาเมลซอสไม่ซับซ้อน เริ่มจากนำเนยจืดไปละลายในหม้อ จากนั้นเติมแป้งอเนกประสงค์แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมนมจืดทีละน้อยคนจนซอสข้นขึ้น ปรุงเกลือและพริกไทยตามชอบ ตัวซอสนี้จะเพิ่มความนัวและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนให้กับแซนวิช พอได้เบชาเมลซอสที่รสชาติดี พร้อมกับขนมปังโชคุปังโกโก้ที่มีความเข้มข้นและหวานนิด ๆ นำมาประกบกับแฮมหรือชีสตามชอบ แล้วอบจนขนมปังกรอบและชีสละลาย แซนวิชก็จะมีรสชาติกลมกล่อมและหอมยั่วใจมาก อีกหนึ่งเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ผมได้ลองใช้คือการอบในเครื่อง Philips RapidAir ซึ่งช่วยให้แซนวิชกรอบนอกนุ่มในโดยที่ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก และทำให้อาหารดูน่ากินมากขึ้นด้วย เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเบา ๆ หรือของว่างที่อยากได้รสชาติแปลกใหม่ แต่ยังคงความคลาสสิกของ Croque Monsieur ไว้ได้อย่างลงตัว ใครชอบลองสูตรนี้รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนครับ!