Keep vegetables in the fridge.

ถ้าใครกำลังหา “วิธีเก็บผักในตู้เย็น” ให้สดนานขึ้น เราลองผิดลองถูกอยู่พักใหญ่จนได้วิธีที่เวิร์กกับบ้านเรา (โดยเฉพาะคนชอบซื้อผักทีละเยอะหรืออยากลดทิ้งของเน่า) 1) ก่อนเก็บ: เช็กสภาพและแยกประเภทผัก - ผักใบ (ผักกาดหอม คะน้า ผักชี ต้นหอม) จะเหี่ยวง่ายเพราะเสียความชื้นเร็ว - ผักเนื้อแน่น/หัว (แครอท หัวไชเท้า บรอกโคลี) อยู่ได้นานกว่า แต่ถ้าชื้นมากจะขึ้นรา - เห็ด ไม่ชอบน้ำและความอับ ควรให้ “หายใจ” ได้ ทริคคือ “แยกเป็นหมวด” ก่อน จะจัดเข้ากล่องง่าย และหยิบใช้สะดวกขึ้น 2) ล้างหรือไม่ล้างดี? ส่วนตัวถ้าผักมีดินเยอะ เราจะสะบัดดินออก/ตัดส่วนเสียออกก่อน แต่ยังไม่ล้างทันที เพราะผักที่เปียกแล้วเก็บเลยจะช้ำและเน่าไวขึ้น ยกเว้นผักที่จำเป็นต้องล้างจริงๆ ให้ทำให้แห้งสนิทก่อนเข้ากล่อง (ใช้ตะแกรงพัก/ผ้าซับ) 3) คุมความชื้นด้วยกระดาษซับ + กล่องเก็บผัก วิธีที่ช่วยมากคือรอง “ทิชชู่ครัว/กระดาษซับ” ในกล่องเก็บผักสดและผลไม้ในตู้เย็น แล้ววางผักทับ ปิดฝากล่องให้สนิทแต่ไม่อัดแน่น กระดาษจะช่วยดูดความชื้นส่วนเกิน ลดโอกาสขึ้นรา - ผักใบ: ห่อหลวมๆ ด้วยกระดาษซับ 1 ชั้นก่อนใส่กล่อง (ช่วยให้ใบไม่แฉะ) - บรอกโคลี/ผักช่อ: ใส่กล่องแล้วรองกระดาษซับด้านล่างก็พอ - เห็ด: แนะนำใส่ถุงกระดาษหรือกล่องที่ไม่อับมาก และอย่าใส่กระดาษเปียก 4) อย่าเก็บผักกับผลไม้บางชนิดรวมกัน ผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน เช่น แอปเปิล กล้วย อะโวคาโด มะเขือเทศ อาจเร่งให้ผักบางอย่างเหลืองหรือเหี่ยวเร็ว เราจะพยายามแยกชั้น/แยกกล่องคนละมุมของตู้เย็น เพื่อลดผลกระทบ 5) เลือกตำแหน่งในตู้เย็นให้ถูก ช่องลิ้นชักล่าง (crisper) เหมาะกับการเก็บผักมากที่สุด เพราะอุณหภูมิและความชื้นค่อนข้างคงที่ ถ้าตู้เย็นมีปรับระดับความชื้นได้: - ตั้ง “ความชื้นสูง” สำหรับผักใบ - ตั้ง “ความชื้นต่ำ” สำหรับผลไม้หรือผักที่กลัวอับ 6) จัดเป็น “กล่องหยิบใช้” ลดการเปิดกล่องบ่อย เราทำกล่องเล็กไว้สำหรับผักที่ใช้ทุกวัน เช่น ต้นหอม ผักชี พริก เวลาเปิดเอาออกจะไม่ไปกวนผักทั้งกอง ช่วยให้ผักส่วนที่เหลือไม่โดนอุณหภูมิเปลี่ยนบ่อยๆ ทำตามนี้แล้ว ผักผลไม้เข้าตู้เย็นของบ้านเราสดนานขึ้นจริง เหี่ยวช้าลงและทิ้งน้อยลงมาก ใครมีผักชนิดไหนเก็บยากเป็นพิเศษ บอกได้ เดี๋ยวแชร์วิธีที่เคยลองกับผักนั้นๆ เพิ่มให้ค่ะ