Lemon steamer
Lemon snapper dinner with fruit./อำเภอเมืองสมุทรสงคราม
ปลากระพงนึ่งมะนาวเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปรานเพราะรสชาติเปรี้ยวอมหวานกลมกล่อมที่ลงตัวกับเนื้อปลาสดหวาน สำหรับผม การนึ่งปลากระพงนั้นสำคัญมากที่จะต้องใช้ปลาสดใหม่ โดยเฉพาะจากตลาดในอำเภอเมืองสมุทรสงครามที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสด มีร้านค้าที่คัดสรรกระพงคุณภาพดี เนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาว เคล็ดลับที่ผมใช้คือการบีบมะนาวสดลงไปหลังจากนึ่งเสร็จทันที พร้อมทั้งเติมพริกขี้หนูสวนและกระเทียมสับละเอียดเพื่อเพิ่มความหอมและความเผ็ดเล็กน้อย จากนั้นราดน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยช่วยสมดุลรสเปรี้ยวจี๊ดได้อย่างลงตัว นอกจากนี้การเสิร์ฟปลากระพงนึ่งมะนาวร่วมกับผลไม้สด เช่น มะม่วงสุก หรือฝรั่งน้ำผึ้ง จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่ต้องการเมนูสุขภาพและอร่อยพร้อมกัน ในมุมมองส่วนตัว ผมพบว่าการนึ่งปลากระพงโดยใช้กระทะนึ่งแบบดั้งเดิมในบ้านเราช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อปลาได้ดีที่สุด และยังคงความอร่อยเหมือนกับที่เคยทานในร้านอาหารที่จังหวัดสมุทรสงครามอีกด้วย สำหรับคนรักอาหารทะเล นี่ถือเป็นเมนูที่ต้องลองทำและแชร์ประสบการณ์กันครับ
