Toasting fish

การปิ้งปลาเป็นวิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมในอาหารอีสาน เพราะให้ทั้งความหอมของปลาย่างและรสชาติเข้มข้นที่ทำให้คนกินติดใจ สำหรับคนที่อยากลองทำเองที่บ้าน แนะนำให้เลือกใช้ปลาที่สดใหม่ เช่น ปลาทับทิม ปลากด หรือปลาช่อน โดยวิธีง่ายๆ คือการหมักปลาเบาๆ ด้วยน้ำมะนาว พริกป่น และเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านจะได้กลิ่นหอมแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ควรเตรียมน้ำจิ้มปลาร้าที่มีเปรี้ยวหวานเค็มอย่างพอดี เช่น ผสมน้ำปลาร้าปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสด ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้ปลาปิ้งอร่อยมากขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแนะนำสำหรับการปิ้งปลาคือการใช้ตะแกรงแบบถี่เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและไม่หลุดร่วงเมื่อกลับด้าน ทั้งนี้การปิ้งปลาที่บ้านควรปรับไฟให้กำลังกลางๆ ไม่ให้ปลาไหม้ด้านนอกแต่ยังดิบด้านใน ถ้านึกถึงเมนูง่ายๆ ที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งครอบครัว ปิ้งปลาอีสานนี่แหละตอบโจทย์สุด แถมยังได้กลิ่นอายของอาหารพื้นบ้านแท้ๆ ที่ทำให้ทุกมื้อคุ้มค่ามากขึ้น ลองเอาไปปรับใช้และทำตามสูตรกันดู รับรองว่าครั้งต่อไปจะกลายเป็นคนชอบปิ้งปลาอย่างแท้จริงแน่นอน