ยำหอยนางรม

นอกจากการเลือกหอยนางรมที่สดใหม่แล้ว สิ่งสำคัญในการทำยำหอยนางรมให้ถูกใจคือการเลือกเครื่องปรุงที่เข้ากันได้ดี สูตรนี้ผมใช้พริกขี้หนูสวนซอยละเอียดเพื่อเพิ่มความจัดจ้านและเปรี้ยวจากน้ำมะนาวแท้ ๆ ที่สดใหม่ นอกจากนี้ยังใส่หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีเพื่อเพิ่มความหอม อย่าลืมปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยให้รสชาติกลมกล่อมไม่เค็มหรือหวานเกินไป สำหรับการเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัส ผมชอบใส่ไข่ลวกลงไปในยำด้วย เพราะช่วยเพิ่มความหวานมันและมีความนุ่มนวลจากไข่ทำให้ไม่เลี่ยนและอิ่มท้องขึ้น การทำไข่ลวกก็ง่ายมาก เพียงแค่นำไข่สดจากตู้เย็นลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 6 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นทันที ถ้าใครชอบมะพร้าวคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วกรอบ นำมาโรยหน้าเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและมิติของรสชาติได้ดี หรือจะเพิ่มใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมก็อร่อยไม่น้อยค่ะ ตอนเสิร์ฟแนะนำให้ทานทันทีเพื่อรักษาความสดของหอยนางรมและรสชาติที่ดีที่สุด หรือถ้าจะเตรียมล่วงหน้า ควรแยกน้ำยำและหอยนางรมไว้ต่างหาก ตักน้ำยำมาผสมก่อนทานเท่านั้น เพื่อไม่ให้หอยคล้ำและเสียรสชาติ