Very good. ✨ Jiao pork pan pan.

ถ้าใครชอบหมูกระทะอยู่แล้ว แนะนำให้ลองเวอร์ชัน “หมูกระทะกากหมูเจียว” สักครั้ง คือความฟินมันอัปขึ้นจริงๆ เพราะกากหมูเจียวช่วยเพิ่มทั้งความหอม ความกรุบ แล้วก็รสเค็มมันนิดๆ ทำให้หมูย่างธรรมดาดูพรีเมียมขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งซอสเยอะ ทริคที่เราทำแล้วเวิร์กคือ โรยกากหมูเจียวตอนหมูใกล้สุก (หรือสุกแล้วค่อยโรย) จะได้ไม่ไหม้และยังกรอบอยู่ ถ้าโรยตั้งแต่แรกๆ บางทีความร้อนจากเตาจะทำให้กากหมูนิ่มเร็ว กลิ่นหอมยังมีแต่ความกรุบจะหายไปนิดนึง ส่วนใครชอบจัดเต็มแบบ “หมูกระทะกากเจียว” ก็เติมรอบสองได้เลย แต่ระวังเค็มเกินนะ เพราะกากหมูมีรสในตัวอยู่แล้ว ฝั่งน้ำซุปในกระทะ เราชอบปล่อยให้เดือดปุดๆ แล้วใส่ผักตามชอบ (กะหล่ำปลี ผักกาด เห็ด วากาเมะก็เข้ากัน) น้ำซุปจะหวานขึ้นเรื่อยๆ กินตัดกับของปิ้งได้ดีมาก แถมช่วยพักปากจากความมันของกากหมูด้วย ไฮไลต์ที่ทำให้มื้อนี้สนุกคือของแกล้มแบบอีสานอย่าง “ซอยจุเนื้อ” เนื้อวัวดิบ ตับดิบ ผ้าขี้ริ้ว กินกับแตงกวา กะหล่ำปลี กระเทียม พริก แล้วจิ้ม “น้ำจิ้มแจ่ว” รสจัดๆ บอกเลยว่ามันตัดเลี่ยนหมูกระทะได้โคตรดี (ใครกินดิบไม่ไหว เลือกลวกในน้ำซุปให้สุกก่อนก็ยังอร่อยเหมือนเดิม) ส่วนน้ำจิ้มหมูกระทะ ถ้าจะให้เข้ากับกากหมูเจียว เราชอบผสมแบบง่ายๆ: น้ำจิ้มสุกี้ + พริกกระเทียม + มะนาวนิดหน่อย ให้รสเปรี้ยวช่วยบาลานซ์ความมัน หรือถ้าอยากได้ฟีลอีสาน ก็สลับไปจิ้มแจ่วเป็นช่วงๆ ได้เลย ข้อแนะนำเล็กๆ สำหรับสายฟิน: เตรียมกากหมูเจียวแยกถ้วยไว้ โรยทีละน้อย จะได้คุมความกรอบและความเค็มได้พอดี แล้วคีบหมูย่างร้อนๆ วางบนกากหมูให้ติดผิวก่อนกัด—หอมมันกรุบแบบหยุดไม่ได้จริงๆ