ceker,tulang kecap🤤

Aku tuh termasuk tim pencinta ceker bumbu kecap, apalagi kalau dimasak bareng tulang ayam, rasanya makin rame dan gurih. Versi yang aku share ini cocok buat yang cari resep ceker sederhana tapi pengen hasilnya empuk dan bumbu kecapnya meresap sampai ke tulang. Biasanya aku pilih ceker yang masih fresh, kulitnya masih kencang dan nggak berbau. Sebelum dimasak, cekernya selalu aku cuci pakai air mengalir, buang bagian kuku, lalu kadang aku rendam sebentar dengan air garam dan jeruk nipis biar nggak amis. Tulang ayam juga aku pakai sisa tulangan sayap atau paha, jadi masakan ini lumayan hemat karena pakai bagian yang sering ke-skip. Setelah direbus sekitar 30 menit dengan garam sampai ceker empuk, baru deh aku olah dengan bumbu halus. Selain bawang merah dan bawang putih, aku suka tambahin lengkuas dan jahe karena bikin kuah kecapnya jadi lebih hangat dan wangi. Ketumbar dan merica cukup sejumput saja, tapi pengaruhnya ke rasa lumayan banget, jadi lebih kaya rempah. Untuk bumbu jadi, aku pakai kombinasi kecap manis, saus tiram atau Saori, gula merah sedikit, dan penyedap seperti Masako ayam. Airnya jangan terlalu banyak, cukup secukupnya saja biar hasil akhirnya jadi ceker bumbu kecap yang kental dan berwarna cokelat keemasan, mirip seperti di gambar ceker dan tulang ayam dalam wajan itu. Cabai keriting merah dan cabai rawit bisa disesuaikan selera, kalau pengen pedas manis tinggal tambah rawit lebih banyak. Tips dari aku, setelah bumbu dan ceker bertemu di wajan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Makin lama dimasak pelan, makin meresap ke dalam ceker dan tulangnya. Kalau mau lebih berkuah, tinggal tambahin air panas sedikit demi sedikit. Kalau suka yang kering dan lengket, biarin aja sampai bumbu kecapnya mengental dan nempel di cekernya. Biasanya menu ini aku sajikan bareng nasi putih hangat, lalapan timun atau kol, dan kadang ditambah telur rebus yang ikut dimasak di bumbu kecap yang sama. Lumayan satu wajan bisa jadi lauk sekeluarga. Buat kamu yang lagi cari resep ceker bumbu kecap rumahan yang gampang tapi nagih, versi ini bisa banget dicoba dan dimodif sesuai selera di rumah.