Share how to make a "fried lump."
"Fried lump lab."
It can be fried in both oil and fryer.
• 420 grams of ground pork
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon fish sauce
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 tablespoon cayenne pepper (reduce as you like)
• 2 tablespoons roasted rice
• 40 grams of crispy fried dough
• 40 grams of alley shallots
• Parsley + Scallion Alley
• Bergamot leaves
• Dried chili
How to do
• Bring the ground pork and mix it with garnish and make it into cubes to fry. (Divide 1 spoon to the pan and taste it before cooking.)
• Set the pan with oil, tea with pork cubes to fry with a medium fire, continue to fry until cooked, add bergamot leaves and dried chili peppers to fry until crispy, and scoop up the oil.
✳️✳️✳️ frying in an oil-free fryer. 180 degree fire, 12-15 minutes.
นอกจากวิธีทำลาบก้อนทอดสูตรนี้ ผมขอแนะนำเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและความกรอบให้กับลาบก้อนทอดของคุณครับ 1. การเลือกหมูบดควรเลือกเนื้อหมูติดมันเล็กน้อยเพื่อให้ลาบสดชื่น ไม่แห้งเกินไป และช่วยให้ทอดออกมานุ่มฉ่ำ 2. การผสมเครื่องปรุงควรลองชิมรสก่อนปั้นก้อนจริง เพื่อปรับความเผ็ด เปรี้ยว หวาน ให้เข้ากับความชอบ ส่วนตัวผมชอบใส่น้ำมะนาวเพิ่มอีกนิดเพื่อให้รสจัดขึ้น 3. ถ้าใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน อย่าลืมวางลาบก้อนบนกระดาษรองอบ เพื่อไม่ให้ติดหม้อและช่วยให้ทอดได้กรอบนานขึ้น 4. การใส่ใบมะกรูดและพริกแห้งลงทอดด้วยช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติจัดจ้านมากขึ้น ผมแนะนำให้เพิ่มใบมะกรูดซอยฝอยไว้โรยหน้าก่อนเสิร์ฟด้วย 5. ลาบทอดนี้ทานคู่กับผักสด เช่นผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง หรือแตงกวา จะช่วยตัดความมันและเพิ่มความสดชื่น หากใครชอบลาบก้อนทอดที่กรอบนอกนุ่มในแบบนี้ ลองทำตามสูตรและเทคนิคที่แนะนำดูครับ รับรองได้ลาบทอดกรอบแซ่บแบบมือโปรแน่นอน
