เคยลองทำเจลลี่ชาเอิร์ลเกรย์ตามสูตรนี้แล้วรู้สึกชอบมาก เพราะนอกจากจะได้รสชาติชาเอิร์ลเกรย์หอมๆ แล้ว เนื้อเจลลี่ที่ได้ยังมีความนุ่มและเหนียวหนึบกำลังดี ทำให้เวลาใส่ในมัจฉะลาเต้รู้สึกเพิ่มมิติของรสชาติได้อย่างลงตัว ผงวุ้นที่เลือกใช้นั้นสำคัญมาก เพราะผงวุ้นปิงเฟิ่นช่วยให้เจลลี่ออกมาเนียนและยืดหยุ่น มีความぷるんと弾力 (เด้งและนุ่ม) เหมือนที่เห็นในสูตรญี่ปุ่นเลยค่ะ การตั้งน้ำร้อนแล้วแช่ถุงชาเอิร์ลเกรย์แค่ 2-3 นาทีจะช่วยให้ชาคงความหอมแต่ไม่ขมเกินไป เทคนิคง่ายๆ ที่อยากแนะนำคือเวลาละลายน้ำตาลและผงวุ้น ควรคนให้ละลายหมดจริงๆ โดยเฉพาะผงวุ้นเพราะจะช่วยให้เจลลี่เซ็ตตัวดี เวลาที่ใช้พิมพ์เทเจลลี่ลงไปควรใช้พิมพ์ที่มีผิวเรียบจะทำให้เจลลี่มีหน้าตาสวยงาม หลังจากเทลงพิมพ์แล้วควรแช่เจลลี่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือถ้าเวลาว่างมากๆ แช่ข้ามคืนเลยจะยิ่งดี ทำให้เนื้อเจลลี่เซ็ตตัวแน่นเด้งขึ้น การเก็บเจลลี่ในตู้เย็นต้องปิดฝาให้มิดชิด เพื่อรักษาความสดใหม่และป้องกันกลิ่นจากอาหารอื่นๆ สำหรับคนที่อยากเพิ่มความหวาน สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มตามชอบ หรือเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งสำหรับความหวานที่ได้ประโยชน์เพิ่มเติม ส่วนใครที่ชอบรสเผ็ดนิดๆ อาจลองผสมชาเอิร์ลเกรย์กับเลือกชาอื่นผสมเพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ ได้เช่นกัน โดยรวมแล้วเจลลี่ชาเอิร์ลเกรย์สูตรนี้ไม่ยากเลยและคุ้มค่าต่อการลองทำที่บ้าน เหมาะกับการทำเก็บไว้กินเองหรือจะเตรียมไว้เป็นของว่างในงานเลี้ยงก็ได้ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับเมนูเครื่องดื่มแบบมัจฉะลาเต้สุดโปรดของหลายๆ คนได้อย่างดีเลยค่ะ