Earl Grey Jell
Earl Grey Jelly Starbucks คืออะไร? ถ้าอธิบายแบบเข้าใจง่าย “Earl Grey Jelly” คือเจลลี่ที่ทำจากชาเอิร์ลเกรย์ (ชาดำที่มีกลิ่นเบอร์กาม็อต) แล้วทำให้เซ็ตตัวด้วยเจลาติน/ผงวุ้น เนื้อจะเด้งๆ ใสๆ หอมชา ช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้เครื่องดื่มแนวชา-นม-ครีม เวลาเคี้ยวจะได้ความหนึบละมุน คล้ายท็อปปิ้งในเมนูคาเฟ่ โดยเฉพาะที่หลายคนคุ้นจาก Starbucks Earl Grey Jelly รสชาติเป็นยังไง? รสชาติหลักคือ “ชาดำหอมๆ” และกลิ่นซิตรัสของเบอร์กาม็อต จะไม่หวานจัดถ้าปรับน้ำตาลพอดี จุดที่ทำให้หลายคนชอบคือความหอมติดปลายจมูก กินกับนมจะนัวขึ้น กินกับเลมอน/โซดาจะสดชื่นขึ้น ถ้าชงชาเข้มๆ เจลลี่จะหอมชาชัดและสีสวยกว่า สูตรทำ Earl Grey Jelly แบบง่ายๆ (สไตล์ทำตามได้เลย) จากที่ลองทำเอง สูตรพื้นฐานที่กำลังพอดีสำหรับทำกิน/ใส่แก้วเครื่องดื่ม: - ชาเอิร์ลเกรย์ชงเข้ม 200 ml (ใช้น้ำร้อน 200 ml) - เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกี่กรัม? โดยทั่วไป น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ≈ 12–15 กรัม (แล้วแต่ช้อนและการตัก) ถ้าอยากใกล้เคียงคาเฟ่แต่ไม่หวานเกิน แนะนำเริ่มที่ช่วงนี้ก่อน แล้วค่อยเพิ่มทีละนิด วิธีทำที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ชงชาเอิร์ลเกรย์ให้เข้มและหอม (แช่ถุงชานานขึ้นนิดนึงหรือใช้ใบชามากขึ้น) 2) ใส่น้ำตาลลงไปตอนชาร้อนๆ คนให้ละลาย 3) โรยเจลาตินลงในชา (ค่อยๆ โรยแล้วคน) หรือจะพักให้เจลาตินบลูมเล็กน้อยก่อนก็ได้ เพื่อให้ละลายเนียน ไม่เป็นเม็ด 4) คนให้เจลาตินละลายหมด แล้วเทใส่พิมพ์/กล่อง 5) แช่เย็นจนเซ็ตตัว จากนั้นหั่นเป็นเต๋า จะได้เจลลี่เด้งๆ แบบในรูป ทิปส์ให้หอมและเนื้อสวย - ถ้าอยาก “หอมอยู่นะ” แบบชัดๆ ให้ใช้ชาเอิร์ลเกรย์คุณภาพดี หรือเพิ่มเวลาแช่ชา แต่ระวังฝาดเกิน - อยากหวานน้อย: ลดน้ำตาลเหลือ 1–2 ช้อนชา แล้วไปปรับหวานที่น้ำชา/นมตอนทำเครื่องดื่มแทน - ถ้าเจลลี่เหลวไป: เพิ่มเจลาตินเล็กน้อย (แต่ถ้าเยอะไปจะกลายเป็นเด้งแข็ง) กินคู่กับอะไรดี? ส่วนตัวชอบใส่ในชาเอิร์ลเกรย์นม หรืออเมริกาโน่นม/ลาเต้แบบเบาๆ ก็เข้ากันดีมาก ถ้าอยากสดชื่นให้ลองใส่ในชามะนาวหรือโซดา จะได้กลิ่นเบอร์กาม็อตเด่นขึ้นและกินเพลินมาก
