จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบทำไก่ทอดกรอบซอสเลม่อนนี้เวลาอยากทานอะไรที่มีรสชาติจัดจ้านและไม่เลี่ยนเกินไป สูตรนี้ใช้ไก่น่องสะโพกที่เลาะกระดูกแล้ว หมักด้วยเกลือและพริกไทยก่อนนำไปชุบแป้งทอดซึ่งใช้แป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นจัด เพื่อให้แป้งขึ้นเกล็ดกรอบ ๆ ดีมาก สิ่งสำคัญที่ผมพบคือการคลุกแป้งสองชั้น คือชุบแป้งเปียกแล้วนำไปคลุกกับแป้งแห้งอีกครั้ง จากนั้นสบัดแป้งส่วนเกินให้เปลือกแป้งกรอบและมีลวดลายสวยงาม ตอนทอดควรใช้ไฟกลาง ๆ เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและผิวแป้งกรอบไม่ไหม้ง่าย ในส่วนของซอสเลม่อน ผสมน้ำเลม่อน นมข้นหวาน มายองเนส และพริกไทยเข้าด้วยกันโดยปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบ ผิวเลม่อนขูดช่วยเพิ่มความหอมแบบธรรมชาติ ทำให้ซอสนี้มีความสดชื่นและตัดกับความมันของมายองเนสได้ดีมาก เคล็ดลับเพิ่มเติมคือถ้าอยากให้ซอสมีรสเปรี้ยววาววับขึ้น ให้ใช้เลม่อนสดคั้นน้ำแท้ ๆ และใส่ซอสลงไปทาไก่ทอดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จะได้รสสัมผัสที่กลมกล่อมและความกรอบของไก่ยังได้อย่างเต็มที่ ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วจะประทับใจเหมือนได้ทานไก่ทอดสไตล์ร้านอาหารดัง ๆ ที่บ้านเอง เหมาะสำหรับเป็นเมนูในวันหยุดหรือปาร์ตี้เล็ก ๆ กับครอบครัวและเพื่อนฝูงอย่างแน่นอน!