ใครชอบหมึกยัดไส้ ต้องมามุงตรงนี้เลยค่ะ 🦑✨

ใครเสิร์ช “หมึกนึ่งมะนาว” แล้วอยากได้รสแซ่บแบบร้าน แต่ทำง่ายๆ ที่บ้าน เราทำบ่อยมากช่วงนี้ เพราะแค่มีหมึกสด/หมึกแช่แข็งก็เอาอยู่ (บางวันเราใช้ “หมึกยัดไส้” แบบพร้อมปรุงที่ซื้อจาก Go Wholesale เลย ประหยัดเวลามาก ไม่ต้องเสียเวลายัดเอง) ที่สำคัญคือคุมรสชาติได้เอง เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ปรับตามชอบได้เลย 1) เตรียมหมึกให้นึ่งแล้วไม่คาว - ถ้าเป็นหมึกแช่แข็ง: ละลายในช่องธรรมดาจนคลายเย็น แล้วซับให้แห้ง - ล้างเร็วๆ ใต้น้ำไหล (ไม่แช่น้ำนาน) แล้วขยำด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างออก - เคล็ดลับเรา: ใส่ขิงทุบ/ตะไคร้ลงในน้ำที่จะนึ่งนิดหน่อย ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีมาก 2) เวลานึ่งให้หมึกเด้ง ไม่เหนียว - น้ำเดือดจัดก่อนค่อยวางหมึกลงนึ่ง - หมึกตัวเล็ก/หั่นชิ้น: ประมาณ 2–4 นาที - หมึกตัวใหญ่หรือหมึกยัดไส้ชิ้นหนา: ประมาณ 6–10 นาที หลักคือ “สุกพอดีแล้วรีบยกลง” ถ้านึ่งนานไปจะเหนียวทันที 3) สูตรน้ำยำ/น้ำราดหมึกนึ่งมะนาว (สไตล์ที่เราชอบ) - น้ำมะนาว 3–4 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวเพิ่มได้) - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1–1.5 ช้อนชา (ตัดรสให้กลม) - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูสวนตำ/สับ ตามความเผ็ด - น้ำซุป/น้ำอุ่น 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้รสไม่โดด) คนให้ละลาย ชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานปลาย เผ็ดชัด” 4) จัดจานให้อร่อยเหมือนร้าน วางหมึกนึ่งร้อนๆ บนจาน โรยกระเทียม พริก ใส่ผักเคียงอย่างกะหล่ำปลีซอย/ถั่วฝักยาว/คื่นฉ่าย แล้วค่อยราดน้ำยำตอนจะกิน กลิ่นมะนาวจะหอมสดมาก 5) ถ้าทำขาย/ทำเยอะๆ ต้องเตรียมยังไง - เลือกวัตถุดิบที่ขนาดสม่ำเสมอ จะคุมเวลานึ่งง่าย - แยกน้ำยำเป็นถ้วยไว้ ราดตอนเสิร์ฟ ลูกค้าจะได้หมึกเด้งๆ ไม่ช้ำ - ช้อปแบบแพ็คใหญ่จากศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารจะคุ้มกว่า โดยเฉพาะพวกอาหารทะเลแช่แข็งและของพร้อมปรุง ส่วนตัวเราชอบทำจากของที่ซื้อใน Go Wholesale เพราะเดินทีเดียวได้ครบทั้งหมึก เครื่องปรุง พริกมะนาวกระเทียม และของแช่แข็งต่างๆ สะดวกมาก ใครอยากได้เมนูแซ่บเร็วๆ ลองทำหมึกนึ่งมะนาวตามนี้ รับรองจานเดียวหมดไวแน่นอนค่ะ