Sunny-side up eggs
The "sun egg" menu is a menu of recipes from His Majesty the Gathibe, the Great Adulyadej of the Great, who made a meal for His Majesty the King, the Royal Highness of the Royal Highness, the Royal Highness of Siam, when he was young.
It's a simple but "smart" menu because it combines rice and eggs, fried until crispy, soft outside in like the sun. Rookies definitely have fun.
Prepare raw materials (for 1-2 people)
1. Chicken egg: 2 eggs
2. Beautiful rice: 1 ladle (should be non-fried rice or cold rice is fried very beautiful)
3.Fish sauce: 1 tablespoon (or soy sauce as you like)
4.Seasoning sauce: a little
5.Pepper meal: for adding fragrance
6.Vegetable oil: for frying (no need as much as regular omelette)
Step-by-Step
1. Cook the eggs ready
- Hammered eggs into a bowl, seasoned with fish sauce, seasoning sauce, and pepper, whisk together like a regular omelette.
2. Mix "solar"
- Put the steamed rice in the egg bowl. Technique: Use a man spoon and gently press the grain to break down and coat it with egg juice all over. (This step will be fun because we will see the rice turn yellow gold.)
3. Set the pan
- Put vegetable oil in the pan. Use a central fire. Don't wait until the smoke rises. Like a corrugated omelette. Because we want the rice to be cooked and soft with the eggs.
4. Fry
- Pour the egg and rice mixture into it, and the circle plate is the same thickness.
- Calm down: Take the centerlight rather towards the soft, fried until the bottom begins to ripen to golden brown (the texture will be crisp from oiled rice).
5. Flip the sun side
- Once the bottom is set well, turn it over. Continue to sap until it is ripe yellow-gold on both sides.
- The result: The exposed skin will have a light gluten-like grain frame, but the inside will be soft.
Fun tips for newbies
Add more: If you want to be more colorful, you can add chandelier, pork chop, or small diced carrots to the mixture.
What to eat with: This menu is delicious, or poked with ketchup or chili sauce.
เมนูไข่พระอาทิตย์เป็นไอเดียอาหารที่เหมาะมากสำหรับคนที่ต้องการทำอาหารง่ายๆ แต่ยังคงความอร่อยและความพิเศษในแบบไทยๆ ที่มีประวัติศาสตร์ความเป็นมาน่าสนใจมากครับ จากประสบการณ์การทำไข่พระอาทิตย์ ผมขอแชร์เคล็ดลับและไอเดียเพิ่มเติมที่จะช่วยให้เมนูนี้น่าทำและสนุกมากขึ้น เช่น การใช้ข้าวเย็นที่ผ่านการแช่ตู้เย็นก่อนจะช่วยให้เมล็ดข้าวไม่จับตัวกันและทอดได้กรอบสวยมากขึ้น เมื่อทอดออกมา ข้าวจะเคลือบด้วยไข่ จึงมีทั้งความกรอบและนุ่มในอย่างลงตัว นอกจากนี้ หากอยากเพิ่มมิติรสชาติ สามารถเติมเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ชะอมสับ หรือหมูสับลงไปในไข่ก่อนทอด เพื่อให้ได้สัมผัสและกลิ่นหอมจากผักและเนื้อสัตว์ หรือถ้าใครชอบแครอทหั่นเต๋าจิ๋ว การใส่ลงไปในส่วนผสมก็ทำให้เมนูนี้ดูมีสีสันสดใสมากขึ้น และมีประโยชน์ทางโภชนาการมากขึ้น สำหรับการทอด อย่าลืมใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนและใจเย็นๆ เพื่อให้ด้านล่างของไข่กรอบเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ไหม้ จากนั้นค่อยกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วกันอย่างพอดี วิธีนี้จะทำให้ผิวสัมผัสเหมือนข้าวตังกรอบแต่ภายในยังคงนุ่มหนึบ เมนูนี้เหมาะสำหรับทานเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะคู่กับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือซอสปรุงรสตามชอบก็เพิ่มรสชาติให้เข้ากันดีมากๆ เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อด่วนที่อยากได้อาหารง่ายๆ แต่มีเอกลักษณ์ การทำไข่พระอาทิตย์จึงไม่ใช่แค่ทำอาหาร แต่เป็นการสัมผัสกับความเรียบง่ายแต่ชาญฉลาดของสูตรพระราชทานที่ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นพิเศษ ได้ทั้งความอร่อยและความสุขในการทำอาหารที่ทำได้ไม่ยากเลยครับ
