ปลากระป๋องผัดไข่เค็ม

เมนู "ปลากระป๋องผัดไข่เค็ม" คือที่สุดของความนัวครับ! เป็นการนำความเปรี้ยวหวานของปลากระป๋องมาเจอกับความมันเค็มของไข่เค็ม จนกลายเป็นซอสเข้มข้นที่เคลือบเนื้อปลาไว้ทุกอนู เมนูนี้ทำสนุกมากตอนที่เห็นไข่เค็มละลายกลายเป็นซอสสีทองในกระทะครับ

ใช้เวลาทำเพียง 10 นาที และเป็นเมนูที่คนรักรสสัมผัส "นัวๆ" ต้องกดไลก์แน่นอนครับ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 ท่าน)

วัตถุดิบหลัก

1. ปลากระป๋อง: 1 กระป๋อง (แยกเนื้อและน้ำซอสออกจากกัน)

2. ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง): 2-3 ฟอง (ถ้าเป็นไข่เค็มดิบจะนัวมาก หรือใช้ไข่เค็มต้มสุกก็ได้ครับ)

3. กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ

4. หอมใหญ่: 1/4 หัว (หั่นเต๋าหรือหั่นแว่น)

5. ต้นหอม: 1-2 ต้น (หั่นท่อน)

6. พริกชี้ฟ้าแดง: 1 เม็ด (ซอยเฉียงเพิ่มสีสัน)

เครื่องปรุงซอสนัว

1. น้ำซอสปลากระป๋อง: 1 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำพริกเผา: 1 ช้อนโต๊ะ (ตัวช่วยให้สีสวยและรสเข้มข้น)

3. น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา

4. ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำเปล่า: 2 ช้อนโต๊ะ (ไว้ละลายไข่แดง)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)

1. เตรียมซอสไข่เค็ม (ขั้นตอนความอร่อย)

- นำไข่แดงเค็มใส่ถ้วย เติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ส้อม บี้ไข่แดงให้แหลกจนเกือบละเอียด

- ใส่น้ำพริกเผาลงไปผสมกับไข่แดง คนให้เข้ากันจนเป็นซอสสีส้มข้นๆ

2. ผัดเครื่องให้หอม

- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย

- ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มใส

- เท ซอสไข่แดง ที่เราเตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดจนซอสเริ่มเดือดเป็นฟองฟู (ขั้นตอนนี้จะหอมและสีสวยมากครับ)

3. คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ

- ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป ตามด้วยซอสปลากระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ

- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำตาลทราย

- ผัดเบาๆ ให้ซอสไข่เค็มเคลือบชิ้นปลาจนทั่ว (ระวังอย่าคนแรงจนปลาเละนะครับ)

- ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอมลงไป ผัดเร็วๆ อีก 2-3 ครั้งแล้วปิดไฟทันที

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่

ความนัว: ถ้าใช้ไข่แดงเค็มแบบดิบ ซอสจะมีความครีมมี่และเคลือบปลาได้ดีกว่าแบบต้มสุกครับ

รสชาติ: ไข่เค็มมีความเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นน้ำปลาอาจไม่จำเป็นครับ ให้ชิมก่อนปรุงเพิ่ม

การเสิร์ฟ: เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มขาวก็อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยครับ

#เมนูโง่ๆ