🍽 Yellow turmeric tofu
Tofu is a dish that everyone knows well, but if it comes to "yellow turmeric tofu," many people may have just heard it for the first time. Yellow turmeric tofu is a folk food endemic to the Hakka people of the district, Chongyi (), which has a history of more than 300 years.
🧑🍳 Traditional Yellow Turmeric Tofu Making Process
Traditional yellow turmeric tofu making techniques are inherited in the district of Xuxun (), especially in the Sae Li family, which is considered an ancestral heirloom.
Main raw materials:
• Good quality soybeans grown locally
• Wild turmeric (), considered to be the top turmeric, is used as a substitute for gypsum in tofu making.
Steps to do:
1.Soak soy in cold water for 1-2 days
2. Rinse the shell and grind it into soy water.
3. Filter the waste with thin white cloth
4. Simmer the nut juice into soy milk.
5. Boil wild turmeric juice to a reasonable concentration.
6. Bring the resulting turmeric juice and pour it into nut milk 3 times to precipitate into tofu.
🌿. The specific highlight of "yellow turmeric tofu."
Common tofu often uses "gypsum," precipitating it, but yellow turmeric tofu uses boiled wild turmeric juice instead of gypsum. This is the key trick that makes this type of tofu more special.
After the tofu is clotted, it is scooped up, and then a small cotton is wrapped into a square cube of about 5 cm, and then pressed and boiled in a rich wild turmeric water again, until the tofu rises and is beautifully yellow, it can be used.
✨ Characteristics and Flavors of Yellow Turmeric Tofu
• The exterior is yellow gold, but the interior remains white.
• Tactile, soft, fine, mild aroma of turmeric
• Beautiful colors can be called Soft Gold in tofu.
• Rich in food value because it does not use any chemicals to make
🍽 How to eat yellow turmeric tofu
It can be eaten in a variety of forms:
• Dip, sugar or soy sauce. Eat fresh.
• Make a menu. Stuffed tofu, pork braised tofu, fried and baked with dried fish.
• Other menus such as stir fry, steamed, fried, yum, cold fo
Yellow turmeric tofu is considered an indispensable table food for the Hakka people of Chongyi District.
🏛 Cultural heritage to be inherited.
In 2010, the art of making yellow turmeric tofu of Chongyi, was listed as the Cultural Wisdom Heritage of Jiangxi Province.
But because the production process is very complex and labor-intensive, and people's eating trajectory has changed, the art of making this kind of tofu has begun to fade. Currently, very few people can still make yellow turmeric tofu with their traditional hands.
นอกจากขั้นตอนการทำที่พิถีพิถันแล้ว เต้าหู้ขมิ้นเหลืองยังถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ควรถูกอนุรักษ์ไว้ เนื่องจากวิธีการทำต้องใช้ความชำนาญและวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างขมิ้นป่าคุณภาพสูง การทดลองทำเองที่บ้านอาจจะต้องเตรียมใจเรื่องขั้นตอนที่ละเอียดและระยะเวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเต้าหู้ที่มีรสชาติละมุนและสัมผัสที่นุ่มนวลมาก สำหรับผู้ที่สนใจลิ้มลอง สามารถรับประทานเต้าหู้ขมิ้นเหลืองได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ทานสดจิ้มน้ำตาลหรือน้ำซีอิ๊ว หรือจะทำเป็นเมนูตั้งแต่ยัดไส้เต้าหู้ ตุ๋นหมู ไปจนถึงผัด นึ่ง หรือยำ ก็ช่วยเสริมรสชาติให้อาหารมื้อพิเศษยิ่งขึ้น อีกหนึ่งข้อดีของเต้าหู้ชนิดนี้คือการไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ในกระบวนการผลิต ทำให้ตอบโจทย์ผู้รักสุขภาพที่ต้องการอาหารธรรมชาติและแปลกใหม่ รสชาติที่มีกลิ่นขมิ้นอ่อนๆ ยิ่งทำให้รู้สึกสดชื่นและน่าสนใจในการลองนำไปปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ ที่ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารท้องถิ่นที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมและสุขภาพ เต้าหู้ขมิ้นเหลืองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจมาก และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเต้าหู้ไม่เหมือนใครและอยากสัมผัสความหลากหลายของอาหารจีนฮากกาอย่างแท้จริง
