Chinese recipes
Yum cucumber with rat ear mushrooms
Cool, fresh, eat and loosen, and delicious and healthy!
🍃 after the oily meal, yum, cucumber, mushrooms, ears, and ears.
Have you ever felt that after eating a lot of things, you would be thirsty?
Come on! Will tell me my own archetypal matching tips!
1️⃣ Basic Recipe: Easy to Make, Delicious Refreshing
Raw Material: 1 cucumber, 1 handful of dried rat ear mushrooms, 3 cloves of garlic, black vinegar, soy sauce, sesame oil
How to do:
Soak the mouse ear mushrooms to soften and scald the hot water,
The cucumber smashed enough to break and cut into pieces,
Finely chopped garlic and mixed everything with seasonings.
This recipe I make most often. Just eat it! Very greasy and crispy!
2️⃣ Boost the Healty: Put on the Goji Berry, look!
Raw Material: Basic Formula + 10 Grain Goji Berry
How to do:
Soak the goji berries in warm water and sprinkle them on the last part.
In traditional Chinese medicine texts, goji berries nourish the liver, nourish the eyes, keep it hydrated.
This summer is very good to eat, and the taste is perfect. Don't believe it!
3️⃣ Spotted Line: Add Fragrant Chili Oil 🌶️
Raw Material: Basic Recipe + 1 Tablespoon Scented Chili Oil, Chili Lines
How to do:
When you mix the machine, add chili oil and add chili peppers to the taste.
Anyone who likes Sichuan spicy tea. Don't miss it! Eat one word. Wake up!
But if anyone's stomach isn't strong, please wear a little.
✨ little trick:
• My ear mushrooms must be soaked softly and then scalded.
• Soft selection of cucumbers is the most delicious crispy.
• Don't add too much seasoning. A mild taste is the healthiest.
Don't look down on a small dish like this! It nourishes the stomach and helps the throat.
At my house, everyone always complimented that I cared very well!
Try it and you'll be hooked!
ใครเสิร์ช “ยำแตงกวาจีน/ยำเห็ดหูหนูน้ำมันงา” แล้วอยากได้รสแบบร้านอาหารจีนจริงๆ ฉันขอแชร์ทริคที่ทำให้จานนี้อร่อยขึ้นแบบเห็นผล (แต่ยังทำง่ายเหมือนเดิม) 1) ทำให้แตงกวากรอบเด้งแบบภัตตาคาร ฉันชอบใช้วิธี “ทุบแล้วพัก” มากกว่าหั่นธรรมดา เพราะทำให้เครื่องยำซึมเข้าเนื้อ แตงกวายังกรอบอยู่ วิธีคือทุบแตงกวาให้แตกเป็นรอยแล้วหั่นท่อน/หั่นเส้น จากนั้นโรยเกลือปลายช้อน คลุกเบาๆ พัก 10 นาที แล้วเทน้ำที่ออกมาทิ้ง (ขั้นตอนนี้ช่วยลดความจืดและกลิ่นเขียว ทำให้ยำไม่แฉะ) 2) เห็ดหูหนูให้กรุบ ไม่เหม็นเขียว เห็ดหูหนูแห้งควรแช่น้ำจนคลายตัวเต็มที่ แล้วล้างซ้ำให้สะอาด โดยเฉพาะซอกหยักๆ จากนั้นลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (ประมาณ 30–60 วินาที) แล้วช็อกน้ำเย็นทันที จะได้เนื้อกรุบและไม่เหนียวเกินไป ถ้าชิ้นใหญ่ฉันจะตัดให้พอดีคำก่อนคลุก 3) น้ำยำสไตล์จีน: สมดุลเปรี้ยว-เค็ม-หอมงา รสหลักของ “ยำแตงกวาจีน” จะมาจากน้ำส้มสายชูดำ + ซีอิ๊วขาว + น้ำมันงา ฉันมักผสมแยกในถ้วยก่อนแล้วค่อยเทลงคลุก จะคุมรสได้ง่ายกว่า ทริคเล็กๆ คือใส่น้ำมันงาท้ายสุดและไม่ต้องเยอะ แค่พอหอม (เยอะไปจะเลี่ยนและกลบรสสดชื่น) 4) ใส่อะไรเพิ่มให้อร่อยขึ้น (ตามรูปก็ได้) - ถั่วลิสงคั่ว: เพิ่มความหอมมันและเท็กซ์เจอร์ กรุบๆ เข้ากับเห็ดหูหนูมาก - ผักชี: โรยนิดเดียวให้กลิ่นสดๆ แบบจีนๆ - กระเทียมสับละเอียด: ช่วยดึงรสให้เด่น แต่ถ้าไม่ชอบฉุนให้แช่กระเทียมในน้ำเย็น 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำก่อน 5) อยากเผ็ดหอมแบบเสฉวน แต่ไม่โหดเกิน ถ้าจะใส่น้ำมันพริกหอม ให้เริ่มจาก 1 ช้อนชาแล้วชิมก่อน ค่อยเพิ่มตามชอบ ใครชอบเผ็ดหอมให้ใส่พริกเส้นเพิ่มได้ แต่ถ้ากระเพาะไม่แข็งแรง แนะนำทำสูตรน้ำมันงาแบบเบาๆ จะกินสบายกว่า สุดท้าย เมนูนี้เหมาะมากเวลาต้องการ “จานล้างปาก” หลังของทอด/ของมันๆ ทำไว้แช่ตู้เย็นสักพักยิ่งสดชื่น แต่ไม่แนะนำทิ้งค้างคืนหลายวัน เพราะแตงกวาจะคายน้ำทำให้รสจืดลงค่ะ
