ไก่ทอด พริกแกง

ไก่ทอดพริกแกงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในภาคอีสาน โดยเฉพาะที่โคราชซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเครื่องแกงรสเข้มข้น เมื่อได้สัมผัสเนื้อไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มในเคล้ากับเครื่องแกงพริกแกงที่ผสมเครื่องเทศหลากหลายอย่างลงตัว ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เผ็ดร้อนเกินไป จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้โครงไก่ในการทอดพริกแกงจะช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีความกรอบกว่าส่วนอื่นๆ โดยจะนำไปหมักกับเครื่องแกงพริกแกงที่ทำสดใหม่ทุกวัน ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องแกง อีกทั้งเมื่อเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวที่นึ่งได้หอมมะลิแล้ว กลายเป็นมื้อเช้าที่สมบูรณ์แบบ ร้านที่สะพานข้ามรถไฟโคกกรวดเปิดขายตั้งแต่ 6.00-10.00 น. ราคาไม้ละ 10 บาท เป็นราคาที่ใครก็สามารถเข้าถึงได้ และยังมีเมนูอื่นๆ จากเครื่องแกงให้เลือกเหมาะสำหรับคนที่อยากลองรสชาติต่างๆ ควบคู่กับไก่ทอดพริกแกง การทานคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บหรือน้ำพริกรสจัดจ้านจะยิ่งเพิ่มความอร่อยและตัดเลี่ยนได้ดีมากด้วย สำหรับใครที่อยากทำไก่ทอดพริกแกงเองที่บ้าน ก็แนะนำให้เตรียมเครื่องแกงด้วยพริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ และเครื่องเทศสด ปรุงรสด้วยกะปิและน้ำปลาเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นหมักไก่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ การทำตามวิธีนี้จะได้รสชาติใกล้เคียงกับสูตรต้นตำรับที่โคราชและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง