ไอเดียมื้อนี้ข้าวฟินมาก จับฉ่ายหอมๆ
จับฉ่ายขาไก่ น้ำสีเข้มแบบเคี่ยวซีอิ๊วดำ
มีขาไก่เปื่อยนุ่มและผักหลายชนิด
เป็นเมนูที่ยิ่งอุ่นซ้ำยิ่งอร่อย
เหมาะกินคู่ผักสดหรือข้าวสวยร้อน ๆ มาก
แชร์ให้เลยล่ะกัน
🥬วัตถุดิบ
❤️🔥ส่วนหลัก
ขาไก่ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก
คะน้า 3-4 ต้น
หัวไชเท้า 1 หัว
เห็ดหอม 5-6 ดอก (ไม่ใส่ก็ได้)
🧂เครื่องปรุง
กร ะเทียมบุบ 8 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ลิตร
🫕🫕วิธีทำ
1. เตรียมขาไก่
ล้างขาไก่ให้สะอาด
ลวกน้ำเดือด 3 นาที
เทน้ำทิ้งแล้วล้างอีกครั้ง
💡 ช่วยให้น้ำซุปใสและไม่มีกลิ่นคาว
2. ผัดกระเทียมให้หอม
ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย
เจียวกระเทียมจนหอม
3. ผัดผัก
ใส่หัวไชเท้าก่อน
ตามด้วยคะน้า กะหล่ำปลี และผักกาดขาว
ผัดจนผักเริ่มยุบตัว
4. ใส่ขาไก่และน้ำ ใส่ขาไก่ลงไป
เติมน้ำให้ท่วม ใส่พริกไทยเม็ด
5. ปรุงรส
ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส
น้ำตาลกรวด คนให้เข้ากัน
6. เคี่ยว
ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยว 1-1.5 ชั่วโมง
จนขาไก่นุ่ม ผักเปื่อย และน้ำซุปเข้มข้น
🍲🍗น้ำจิ้มพริกน้ำส้มกินคู่
วัตถุดิบ
พริกชี้ฟ้าสด 3 เม็ด
พริกขี้หนู 5 เม็ด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
หั่นพริกใส่ถ้วย
เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ
คนให้เข้ากัน
⭐️ความพอใจ: 🌟🌟🌟
เคล็ดลับให้อร่อย
✅ ใช้น้ำตาลกรวด น้ำซุปจะหวานนุ่มกว่าน้ำตาลทราย
✅ เคี่ยวไฟอ่อนนาน ๆ ขาไก่จะเปื่อยแบบดูดแล้ว
หลุดจากกระดูก
✅ ทำเยอะแล้วแช่ตู้เย็นไว้ อุ่นวันถัดไปรสชาติ
จะเข้มข้นขึ้น
✅ กินคู่แตงกวา กะหล่ำปลีสด หรือผักลวกแบบในภาพ
จะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น
🍲 เมนูนี้เหมาะทั้งสายเฮลตี้และสายอาหารบ้าน ๆ เพราะได้ผักเยอะ อิ่มนาน ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอมากแก🤤
การทำจับฉ่ายขาไก่ไม่เพียงแค่เป็นเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารแนวพื้นบ้านที่ทำง่ายและสามารถทำเก็บไว้ทานได้หลายวันด้วยค่ะ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น ขาไก่ที่ล้างสะอาดและลวกน้ำร้อนก่อนช่วยลดกลิ่นคาวได้นั้นสำคัญมาก และการเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนนาน ๆ ทำให้เนื้อไก่นุ่มจนแทบจะหลุดจากกระดูก ผักที่ใส่ก็ให้ความหวานและความหอมธรรมชาติ ทำให้จับฉ่ายมีรสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อม อีกเคล็ดลับที่อยากแชร์คือการใช้น้ำตาลกรวดแทนน้ำตาลทราย เพราะน้ำตาลกรวดจะให้ความหวานนุ่มละมุนกว่า และช่วยทำให้น้ำซุปมีความลึกกลิ่นมากขึ้น นอกจากนี้น้ำจิ้มพริกน้ำส้มที่ทำง่าย ๆ เพียงนำพริกสดหั่น ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือ ก็ช่วยตัดรสเลี่ยนและเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดให้เมนูนี้สดชื่นมากทีเดียว สำหรับคนที่อยากลดน้ำหนักหรือสายเฮลตี้ เมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะนอกจากได้โปรตีนจากขาไก่ที่ไม่ติดมันมากนักแล้ว ยังได้ไฟเบอร์และวิตามินจากผักหลากหลายชนิดที่ใช้ในสูตร โดยเฉพาะหัวไชเท้าซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารอีกด้วย ลองทำเก็บไว้ทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ เมื่ออุ่นซ้ำรสชาติจับฉ่ายจะเข้มข้นขึ้นมากกว่าเดิม ทำให้กินได้อร่อยและไม่เบื่อเลยจริง ๆ ค่ะ ที่สำคัญเมนูนี้ยังเหมาะกับทุกเพศทุกวัย จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือคู่กับผักสดกรอบ ๆ ก็ยิ่งเพิ่มความฟินได้อย่างดีเยี่ยม
ฟินมากเมนูคนชอบผัก