Es cincau daun

Aku pribadi suka banget sama minuman cincau ais karena rasanya ringan tapi tetap creamy. Versi yang kupakai ini pakai daun cincau hijau asli, jadi teksturnya kenyal lembut dan rasanya lebih segar dibanding cincau instan. Cara membuat cincau dari daun cukup mudah. Daun cincau hijau dicuci bersih, lalu diremas dengan air matang sampai lendirnya keluar dan air berubah hijau pekat. Setelah itu disaring ke wadah, lalu didiamkan beberapa jam sampai mengeras. Biasanya aku simpan di kulkas biar cincaunya lebih padat dan dingin alami, jadi pas dicampur es batu hasilnya makin segar. Untuk kuah cincau ais, aku biasa rebus gula merah dengan sedikit air dan sejumput garam supaya rasanya lebih ‘nendang’. Setelah gula larut dan agak mengental, dinginkan dulu sebelum dicampur dengan susu evaporasi dan SKM. Kalau suka rasa lebih ringan, takaran SKM bisa dikurangi dan ditambah air matang dingin. Kalau mau versi lebih creamy, susu evaporasinya bisa diperbanyak. Penyajiannya simpel: cincau yang sudah jadi dipotong kotak atau diserut kasar, masukkan ke gelas, tuang sirup gula merah, lalu tambahkan campuran susu evaporasi + SKM. Terakhir baru tambahkan batu es yang banyak, supaya benar-benar terasa seperti cincau ais kaki lima yang segar. Kadang aku juga tambahkan sedikit santan cair agar aroma dan rasanya lebih gurih. Supaya es cincau daun ini makin menarik, bisa ditambah topping lain seperti kolang-kaling, nata de coco, atau biji selasih. Saat bulan puasa, minuman ini pas banget dijadikan takjil karena manis dan adem di tenggorokan, tapi tidak terlalu berat. Kalau lagi jaga gula, SKM bisa diganti dengan susu rendah gula dan porsi gula merah dikurangi. Tip kecil dari pengalamanku, simpan cincau di wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 1–2 hari supaya tekstur dan rasanya tetap enak. Saat mau buat lagi, tinggal remas ulang daun cincau hijau, jadi kapan pun pengin minum cincau ais segar, kita selalu siap stok di rumah.