Jangan Lombok Ndeso

Jangan Lombok Ndeso ini tuh tipe masakan rumahan yang kelihatannya sederhana, tapi begitu dicoba pedasnya langsung ‘nendang’. Banyak yang penasaran, sebenarnya Jangan Lombok Ndeso itu apa sih? Di tempatku, ini sayur kuah kuning yang isinya cabai super banyak, biasanya pakai ayam, ceker, kacang panjang, dan kadang ditambah tahu/tempe. Mirip sayur lombok, tapi versi lebih pedas dan bumbunya lebih medok. Soal kenapa lombok pedas, sederhananya karena di cabai ada zat namanya capsaicin. Makin banyak cabainya, makin pedas rasanya. Nah, di resep yang satu ini memang niat banget: satu resep bisa pakai sampai 1 kg cabe. Biasanya aku campur cabai merah keriting dan cabai oranye/rawit biar warna kuah kuningnya cantik tapi tetap pedas gila. Kalau kamu belum terlalu kuat pedas, bisa dikurangin dulu cabainya, nanti kalau sudah kebiasa baru dinaikkan pelan-pelan. Versi Jangan Lombok Ndeso yang sering aku buat kurang lebih seperti ini: ayam dan ceker direbus dulu sampai empuk, sekalian bikin kaldu. Kacang panjang dipotong sedang-sedang aja biar tetap renyah. Bumbu halusnya biasanya bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan tentu cabai melimpah. Setelah ditumis sampai harum, baru disiram kaldu dan dimasak bareng ayam, ceker, dan kacang panjang. Hasil akhirnya kuah kuning yang pedas, gurih, dan wangi rempah. Kalau mau lebih "ndeso" lagi, enak banget dimakan bareng nasi hangat, tempe goreng, sambal terasi, sama lalapan mentimun. Buat yang suka tantangan pedas, bisa tambahin irisan cabai segar lagi di atasnya pas mau makan. Tapi kalau makan Jangan Lombok Ndeso jangan lupa siapin minum dan tisu, karena pedasnya bisa bikin keringet bercucuran. Buat kamu yang kangen masakan kampung atau lagi cari ide sayur pedas yang beda dari biasanya, Jangan Lombok Ndeso ini wajib dicoba. Tinggal disesuaikan aja tingkat pedasnya: kalau buat keluarga atau anak, cabainya dikurangi; kalau buat teman-teman pecinta pedas, baru deh cabainya dimaksimalin. Yang penting, pedas boleh gila, tapi rasanya tetap harus gurih dan bikin nagih.