ลองกิน เนื้อม้า ที่คาซัคสถาน!

ถ้าใครกำลังแพลนไป Charyn Canyon แล้วเสิร์ชหาที่กินแถวนั้น คำว่า Tary Restaurant จะโผล่มาบ่อยมาก เราเองก็แวะเหมือนกันเพราะอยากลองอาหารท้องถิ่นแบบคาซัคจริง ๆ และที่ “ต้องลองสักครั้ง” สำหรับหลายคนคือเนื้อม้า (กินม้า!) ซึ่งที่คาซัคสถานเขากินเป็นปกติ ไม่ได้แปลกเหมือนในมุมเรานะ บรรยากาศร้านแนวโลคอล ๆ เป็นกันเอง พนักงานจะคอยช่วยอธิบาย วิธีสั่งแนะนำให้ถามก่อนว่าเมนูไหนเป็นเนื้อม้า และเมนูไหนเป็นเนื้อวัว/แกะ เผื่อใครยังไม่พร้อมลองแบบเต็มคำ ครั้งแรกของเราคือเริ่มจากเมนูที่มากับซุป เพราะรู้สึก “ปลอดภัย” กว่า แล้วค่อยขยับไปเป็นจานหลัก เรื่องรสชาติเนื้อม้า: สิ่งที่สัมผัสได้คือเนื้อจะค่อนข้างแน่นและมีกลิ่นเฉพาะตัวนิด ๆ แต่ไม่ได้แรงแบบที่กลัว ถ้าปรุงมาในซุปจะกลมกล่อม กินง่ายขึ้นมาก วันนั้นเราจำได้ว่าซุปอร่อยจริง (Delicious soup.) และมีช่วงที่เขาแนะนำให้เอาชีสใส่ในซุปด้วย เพิ่มความมัน ๆ เค็ม ๆ ทำให้รสชาติซอฟต์ลง ใครไม่ชินกลิ่นเนื้อ ลองวิธีนี้ช่วยได้ อีกอย่างที่สนุกคือ “สไตล์การกิน” บางเมนูเขากินแยกชิ้น กินคู่กับขนมปัง/แป้ง หรือหยิบกินด้วยมือได้เลย ตอนแรกเรายังถามในใจว่า “โอเค ใช้มือหรอ?” แต่พอลองทำตามก็รู้สึกอินกับวัฒนธรรมมากขึ้น แนะนำพกทิชชู่เปียกติดตัวไว้ จะคล่องและไม่เขิน ทริคเล็ก ๆ เวลาไป Tary Restaurant ใกล้ Charyn Canyon - ถ้าไปเป็นกรุ๊ป ลองสั่งหลายอย่างแชร์กัน จะได้ชิมทั้งเนื้อม้าและเมนูอื่น ๆ โดยไม่ต้องฝืนกินเยอะ - ถามพนักงานเรื่องส่วนของเนื้อ (บางส่วนจะนุ่มกว่า) - ถ้ากังวลเรื่องกลิ่น เลือกเมนูที่เป็นซุป/สตูว์ก่อน - น้ำดื่ม/ชาร้อนช่วยตัดเลี่ยนดีมาก สุดท้าย ถ้าเห็นคำว่า mare’s milk หรือ “นมม้าไม่ใช่นมแม่” ในเมนู/ป้าย (เจอบ่อยเหมือนกัน) อันนี้เป็นอีกอย่างที่คนท้องถิ่นดื่มกันได้ แต่ถ้าไม่เคยลอง แนะนำชิมนิดเดียวก่อน เพราะรสและกลิ่นจะต่างจากนมวัวพอสมควร โดยรวม การแวะกินที่ Tary Restaurant หลังเที่ยว Charyn Canyon เป็นประสบการณ์ที่ทำให้ทริปคาซัคสถานครบขึ้นมาก ใครสายลองของใหม่ แนะนำให้เปิดใจ แล้วค่อย ๆ ชิมตามจังหวะของตัวเองก็ได้