ลองกินแป้งเวียดนามแช่น้ำมะพร้าว !!

ถ้าใครกำลังเสิร์ชว่า “แผ่นแป้งเวียดนามราคาเท่าไหร่” แล้วอยากลองเล่นเมนูแปลกๆ แบบจุ่มน้ำมะพร้าวเหมือนกัน เรารวบรวมข้อมูลที่เจอบ่อยตอนเดินดูของจริงมาให้ค่ะ (เพราะตอนแรกเราก็งงมากว่าทำไมราคามันต่างกัน) โดยทั่วไป “แผ่นแป้งเวียดนาม/แผ่นแป้งห่อปอเปี๊ยะเวียดนาม (Rice Paper)” ราคาจะขึ้นกับ 3 อย่างหลักๆ คือ แบรนด์, ขนาด/เส้นผ่านศูนย์กลาง และจำนวนแผ่นต่อห่อ บางร้านจะขายเป็นแพ็กเล็กลองชิมก่อน ราคาย่อมเยากว่า ส่วนแพ็กใหญ่จะคุ้มกว่าแต่เหมาะกับคนใช้บ่อยๆ แนะนำให้ดู “จำนวนแผ่น” บนซอง ไม่ใช่ดูแต่ราคาหน้าชั้น เพราะบางยี่ห้อแพ็กดูใหญ่แต่จำนวนแผ่นไม่ได้เยอะมาก อีกอย่างที่มีผลกับราคา คือความหนาและส่วนผสม บางยี่ห้อจะบางมากเหมาะกับการห่อสด (เช่นใส่ผัก กุ้ง) บางยี่ห้อหนากว่า เหมาะกับการทอดหรือทำให้หนึบๆ เวลาจุ่ม/แช่ของเหลว ถ้าเป้าหมายคือทำเมนู “แผ่นแป้งเวียดนามจุ่มน้ำมะพร้าว” เราว่าควรเลือกแบบหนานิดนึง จะไม่เละเร็ว และจับขึ้นมาง่ายกว่า ทริคตอนซื้อให้คุ้ม: ลองเช็กวันที่ผลิต/หมดอายุด้วยค่ะ เพราะแผ่นเก่ามากๆ จะมีกลิ่นของตัวเองชัดขึ้น (บางคนไม่ชอบ) และเวลาแช่จะนิ่มไม่สวยเท่าแผ่นใหม่ ถ้าซื้อจากร้านเอเชีย/ร้านเวียดนาม บางทีราคาดีและมีหลายขนาดให้เลือก แต่ถ้าซื้อในซูเปอร์ใหญ่จะหาง่ายและมีฉลากชัดเจน สำหรับวิธีทำแบบที่หลายคนบอก “ต้องแช่ไว้สัก 5 นาที” เราลองแล้วรู้สึกว่าเวลาแช่มีผลจริง: แช่สั้นๆ จะยังแข็งและเคี้ยวยาก แต่แช่นานไปจะนิ่มมากจนหยิบยาก แนะนำให้แช่ในแก้วหรือชามที่น้ำมะพร้าวท่วมแผ่น แล้วคอยดูช่วงที่เริ่มนุ่มนิ่มพอดีๆ จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กจะกินง่ายขึ้น เรื่องรสชาติ/ความเหมือนเนื้อมะพร้าว: จากที่ลอง เท็กซ์เจอร์ไม่เหมือนเนื้อมะพร้าวค่ะ จะออกหนึบๆ แบบแผ่นแป้งมากกว่า และ “ดูดไม่ขึ้น” ก็เป็นเรื่องปกติ เพราะมันเป็นแผ่น แต่ความอร่อยจะขึ้นกับน้ำมะพร้าวมากๆ ถ้าน้ำมะพร้าวหอมหวาน แผ่นแป้งก็พอกินเพลินได้ ถ้าน้ำมะพร้าวจืด เมนูนี้จะค่อนข้างเฉยๆ ถ้าอยากให้สนุกขึ้น ลองเพิ่มท็อปปิ้งเล็กๆ เช่น เนื้อมะพร้าวอ่อนจริงๆ, น้ำแข็ง, หรือบีบมะนาวนิดเดียวให้หอมสดขึ้น (แต่ยังคงความเป็นเมนูง่ายๆ) สุดท้ายถ้าใครกำลังเทียบราคา แนะนำให้เริ่มจากแพ็กเล็กก่อน พอชอบค่อยซื้อแพ็กใหญ่ จะไม่เสียดายค่ะ