機械のお粥
ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำข้าวต้มทรงเครื่องง่ายๆ” แบบทำได้จริงที่บ้าน เราทำบ่อยมากโดยเฉพาะวันที่ตื่นมากินตอนเช้าๆ (หรือดึกๆ ก็ยังไหว) เมนูนี้ข้อดีคือปรับเครื่องได้ตามของในตู้เย็น แต่ยังได้ความหอมแบบข้าวต้มโบราณ ซดร้อนๆ แล้วสบายท้องสุดๆ วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่) - ข้าวสวยค้างคืน 2 ถ้วย (หรือข้าวหุงใหม่ก็ได้ แต่ข้าวค้างคืนเม็ดจะสวยกว่า) - น้ำซุป/น้ำเปล่า 6-8 ถ้วย (ชอบข้นใช้น้ำน้อย ชอบใสเพิ่มน้ำ) - หมูสับ 200-250 กรัม - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - รากผักชี/พริกไทย (ถ้ามี) ช่วยเพิ่มความหอม - ขิงซอย, ต้นหอม, ผักชี, คื่นฉ่าย - ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันงา (ไม่ใส่ก็ได้) - ไข่เค็ม/ไข่ลวก หรือเครื่องเคียงอย่างผักกาดดองตามชอบ เคล็ดลับหมูให้นุ่ม เราหมักหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + พริกไทย + น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ถ้ามี) แล้วใส่น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะคลุกให้หมูดูฉ่ำๆ พักไว้ 10 นาที หมูจะไม่แข็งเวลาลงหม้อ วิธีต้มข้าวต้มทรงเครื่อง (แบบเร็ว) 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป/น้ำเปล่า พอเดือดใส่รากผักชีบุบกับพริกไทยเล็กน้อยก่อน จะได้น้ำหอมๆ 2) ใส่ข้าวสวยลงไป ลดไฟกลาง คนเป็นระยะให้เม็ดข้าวแตกนิดๆ (อย่าคนถี่จนเละ) ต้มประมาณ 8-12 นาที ขึ้นกับชนิดข้าวและความข้นที่ชอบ 3) เจียวกระเทียม: ถ้ามีเวลา เราชอบเจียวกระเทียมกับน้ำมันนิดเดียวให้หอม แล้วเททั้งกระเทียมและน้ำมันลงหม้อ ข้าวต้มจะหอมมากแบบร้านข้าวต้มเพ่งเพ้งฟีลๆ 4) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสนิดหน่อย ชิมให้พอดี (ระวังเค็มเพราะเดี๋ยวมีเครื่องเคียง) 5) ปั้นหมูหมักเป็นก้อนเล็กๆ หรือโปรยลงไป ต้มจนหมูสุก (ประมาณ 2-3 นาที) แล้วปิดไฟ 6) ใส่ขิงซอย ต้นหอม ผักชี คื่นฉ่าย ตบท้ายพริกไทยเพิ่มตามชอบ ทริคให้เม็ดข้าวสวย ไม่เละ - ใช้ข้าวสวยเย็น/ค้างคืนจะอยู่ทรงดี - ค่อยๆ เติมน้ำทีหลังได้ ถ้าต้มไปแล้วข้นขึ้น - คนเฉพาะตอนข้าวติดก้นหม้อ ไม่ต้องคนรัวๆ เสิร์ฟให้อร่อยขึ้น เราชอบกินคู่ไข่เค็ม หรือทำไข่ลวกโปะหน้า เพิ่มความมันๆ แล้วโรยกระเทียมเจียวกับพริกไทยเยอะนิดหนึ่ง คือครบจบ “ข้าวต้มหมูทรงเครื่อง” แบบบ้านๆ แต่โคตรฟิน ใครลองทำแล้วชอบแนวไหน (ข้น/ใส หรือใส่อะไรเพิ่ม) มาแชร์กันได้เลย
