มอคค่าปั่น

ใครกำลังหา “มอคค่า ปั่น” แบบโกโก้เข้ม ๆ แต่ยังได้กลิ่นกาแฟสดชัด ๆ ลองสูตรที่ทำเองบ่อย ๆ ที่บ้านนี้เลยค่ะ ได้รสละมุนเหมือนซื้อร้านกาแฟ แถมปรับความหวาน/ความเข้มได้ตามใจ วัตถุดิบหลัก (1 แก้ว) - กาแฟชงเข้ม 1 ช็อต (เอสเพรสโซ่) หรือกาแฟดำเข้ม ๆ 50–60 มล. พักให้เย็น - ผงโกโก้เข้ม 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเข้มมากเพิ่มได้) - นมสด 120–150 มล. (หรือใช้นมโอ๊ต/นมถั่วเหลืองก็ได้) - นมข้นหวาน 1–2 ช้อนโต๊ะ หรือไซรัปน้ำตาลตามชอบ - น้ำเชื่อม/ซอสช็อกโกแลต (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยให้กลิ่นช็อกโกแลตเด่น) - น้ำแข็ง 1–1.5 แก้ว วิธีทำมอคค่าปั่นให้เนียน 1) ละลายโกโก้ก่อน: เอาผงโกโก้ผสมกับกาแฟอุ่นนิด ๆ หรือใช้น้ำร้อน 1–2 ช้อนโต๊ะคนให้ละลาย จะช่วยให้ไม่เป็นเม็ด ๆ ตอนปั่น 2) เทกาแฟ + โกโก้ที่ละลายแล้ว + นมสด + ความหวานที่ชอบลงโถปั่น 3) ใส่น้ำแข็งแล้วปั่นแรงสุด 30–45 วินาที จนเนื้อเนียนละเอียด 4) ชิมรส: ถ้าอยาก “กาแฟเด่น” เพิ่มช็อตกาแฟ/กาแฟเข้มอีกนิด ถ้าอยาก “โกโก้เข้ม” เพิ่มผงโกโก้หรือซอสช็อกโกแลต ทริคให้ได้รสเหมือนร้าน - ใช้โกโก้แบบดัทช์ (สีเข้ม กลิ่นช็อกชัด) จะได้มอคค่าปั่นที่เข้มและหอมกว่า - กาแฟควรเข้มและไม่เปรี้ยวเกินไป จะบาลานซ์กับโกโก้ได้ดี - อยากได้ความครีมมี่ขึ้น: เติมวิปปิ้งครีม 1–2 ช้อนโต๊ะ หรือใช้ “นมข้นจืด” แทนนมสดบางส่วน - ป้องกันแยกชั้น: อย่าใช้กาแฟร้อนจัดเทลงกับน้ำแข็งทันที และปั่นให้ละเอียดพอ ถ้าน้ำแข็งเยอะเกินจะจืดเร็ว ไอเดียท็อปปิ้ง - วิปครีม + โรยผงโกโก้ หรือราดซอสช็อกโกแลต - โรยช็อกโกแลตชิพ/ผงกาแฟเล็กน้อย เพิ่มกลิ่นหอม ถ้าทำตามนี้จะได้มอคค่าปั่นที่โกโก้เข้ม ๆ แต่ยังมีกลิ่นกาแฟสดหอม ๆ ชัดเจน ใครลองแล้วชอบสายเข้ม/สายหวาน บอกสัดส่วนที่ชอบได้เลยค่ะ จะได้ปรับให้เข้ากับแก้วประจำของตัวเอง