สำหรับการราดหน้าเส้นใหญ่ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน การเลือกใช้เส้นใหญ่ที่สดใหม่และมีความหนาพอดีจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้โดดเด่นขึ้น ซึ่งการชุบไข่ไก่ก่อนทอดช่วยให้เส้นกรอบและไม่อมน้ำมันมากเกินไป นอกจากนี้ การปรุงน้ำราดหน้านั้น ควรใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายอย่างพอดี เพื่อให้น้ำราดมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น รวมถึงการใช้ผักสด อย่างผักคะน้า ข้าวโพดอ่อน แครอท และเห็ดหอม จะช่วยเสริมรสชาติและความสดชื่นให้กับจานราดหน้า เคล็ดลับเพิ่มเติมที่อยากแชร์คือ หลังจากชุบไข่ทอดเส้นใหญ่เสร็จ ควรใช้กระดาษซับน้ำมันทันทีเพื่อไม่ให้จานราดหน้ารวมถึงผิดเพี้ยน ส่วนแป้งที่ใช้ควรเป็นแป้งเท้าหรือแป้งข้าวโพด เพราะช่วยให้เนื้อแป้งกรอบนานขึ้นโดยไม่แห้งแข็ง เวลาทำผัดผักให้ผัดด้วยไฟแรงและคลุกเคล้าส่วนผสมอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาความสดของผักและไม่ให้ผักนิ่มจนเกินไป สำหรับน้ำราดหน้า หากต้องการให้น้ำข้นขึ้นสามารถละลายแป้งข้าวโพดผสมน้ำแล้วค่อย ๆ เทลงไปผัดจนเหนียวข้นตามต้องการ เป็นวิธีง่าย ๆ ที่ทำให้น้ำราดหน้าเข้มข้นสวยงามเหมือนร้านดัง ลองทำตามขั้นตอนและปรับรสตามชอบ รับรองว่าคุณจะได้ราดหน้าเส้นใหญ่ทอดกรอบอร่อย ๆ อิ่มใจในทุกมื้อค่ะ