パンダン寒天ジュース🍃☘️作ったレシピを共有する

ถ้าใครกำลังหา “น้ำวุ้นใบเตย” แบบทำเองที่บ้าน ดื่มแล้วสดชื่น เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะหอมใบเตยชัด และทำเป็นขวดเก็บไว้หยิบดื่มได้ทั้งวัน จุดสำคัญคือทำให้น้ำวุ้น “หนึบพอดี” ไม่จับตัวเป็นก้อนแข็งเกินไปค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับหวานได้ตามชอบ) - น้ำใบเตยเข้มข้น (คั้นเองหรือแบบเข้มข้น) 1 ถ้วย - น้ำเปล่า 3–4 ถ้วย (แล้วแต่ความเข้มที่อยากได้) - ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 7–10 กรัม) - น้ำตาลทราย 3–5 ช้อนโต๊ะ - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงกลิ่นใบเตยให้หอมขึ้น) วิธีทำแบบที่เราทำบ่อยๆ 1) แช่ผงวุ้น: ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีให้ผงวุ้นดูดน้ำก่อน (ขั้นนี้ช่วยให้ละลายเนียนขึ้น) 2) ตั้งไฟ: เทส่วนผสมลงหม้อ เติมน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟกลาง 3) คนจนละลาย: ระหว่างตั้งไฟให้คนเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลายหมดและน้ำเริ่มใส ไม่มีเม็ดผงวุ้น (อย่าเร่งไฟแรงเกินไป) 4) ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น: พอเดือดแล้วลดไฟอ่อน ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ 5) เทใส่ขวด/แก้ว: กรองด้วยกระชอนถ้าอยากเนียนมาก เทใส่ขวด พักให้คลายร้อนแล้วแช่เย็น 6) พร้อมดื่ม: เวลาดื่มเขย่าเบาๆ หรือใช้ช้อนคนให้วุ้นแตกตัวเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ความ “น้ำวุ้น” ที่กำลังดี ทริคให้หอมและอร่อยขึ้น - อยากหอมใบเตยแบบชัดๆ ให้ใช้น้ำใบเตยเข้มข้นตอนท้าย (หลังผงวุ้นละลายแล้ว) กลิ่นจะไม่หายไปกับความร้อนนานๆ - ถ้าอยากได้วุ้นนุ่มๆ ให้ลดผงวุ้นลงนิดนึง หรือเพิ่มปริมาณน้ำ - ถ้าทำไว้ดื่ม แนะนำเก็บในขวดปิดฝา แช่ตู้เย็น 2–3 วัน กลิ่นยังหอมอยู่ค่ะ เสิร์ฟแบบไหนอร่อย - ใส่น้ำแข็ง + มะนาวนิดหน่อย สดชื่นมาก - เติมนมสดหรือนมข้นจืด กลายเป็นน้ำใบเตยวุ้นนม หอมละมุน ลองทำแล้วปรับความหวานตามที่ชอบได้เลย สูตรนี้ทำครั้งเดียวได้หลายขวด ดื่มได้ทั้งบ้านแบบคุ้มๆ ค่ะ