Selain ikan asin cacapan Banjar yang digoreng dan disajikan dengan irisan bawang merah serta cabai seperti pada gambar, ada cara lain memasak ikan asin yang tidak kalah nikmat, yaitu dengan kuah santan. Saya pernah mencoba membuat ikan asin masak santan dengan resep sederhana yang bisa dibuat di rumah. Caranya, ikan asin terlebih dahulu direndam sebentar supaya rasa asinnya tidak terlalu kuat. Kemudian ikan digoreng hingga berwarna kecoklatan. Pada wajan terpisah, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sesuai selera hingga harum. Lalu tambahkan santan dan bumbu seperti garam, gula, dan sedikit kunyit untuk memberikan warna dan aroma. Masukkan ikan asin yang sudah digoreng ke dalam kuah santan dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Rasa santan yang gurih berpadu dengan asin dan pedasnya cabai membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Biasanya saya menyajikan ikan asin masak santan ini bersama nasi hangat dan lalapan. Piring yang dipakai juga bisa dilengkapi dengan kecap manis seperti yang terlihat dalam gambar agar cita rasanya lebih kompleks. Setelah mencoba beberapa kali, saya merasa masakan ini sangat cocok sebagai menu harian karena praktis dan bergizi. Bagi yang ingin mencoba variasi lain, bisa menambahkan tomat atau daun kemangi agar aroma lebih segar. Sangat direkomendasikan untuk para pecinta masakan Banjar dan penggemar ikan asin.