เมนูหมูก้อนที่ไม่ต้องทอดก็อร่อย

ถ้าใครเสิร์ชหา “ข้าวมันหมูทอด” หรือ “ข้าวหมูก้อนทอดกระเทียม” แต่ไม่อยากใช้น้ำมัน เราทำเวอร์ชันหม้อทอดไร้น้ำมันได้เหมือนกันค่ะ ได้ฟีลหมูก้อนทอดผิวกรอบๆ แต่ทำง่ายและเบากว่า เหมาะมากกับวันที่มีหมูบดติดตู้เย็น 1) ทริคทำ “ข้าวมัน” แบบง่ายให้เข้ากับหมูก้อน ของเราไม่ได้พิถีพิถันมาก ใช้วิธีหุงข้าวให้หอมมันแบบบ้านๆ: ซาวข้าวหอมมะลิ 1–2 รอบ ใส่น้ำตามปกติ แล้วเติมซอสปรุงรสนิดเดียว + น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยให้รสกลม) ถ้ามีงาขาวก็ใส่ตอนหุงหรือโรยตอนเสิร์ฟก็หอมดีค่ะ ใครมีน้ำมันงาหรือเนยเล็กน้อยใส่ได้ แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้ว 2) ทำให้หมูก้อน “ไม่แห้ง ไม่แข็ง” จากที่ลองทำบ่อยๆ เคล็ดลับคืออย่านวดนานเกินไป แค่คลุกให้เข้ากันแล้วพัก 10 นาทีตามที่ทำอยู่ก็พอ แป้งมันช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำได้ดี และการใส่กุ้งหั่นชิ้นเล็กๆ จะทำให้เนื้อเด้งขึ้นแบบหมูก้อนกุ้ง เคี้ยวเพลินมาก 3) อยากได้ฟีล “หมูก้อนทอดกระเทียม” แต่ยังไม่ทอดน้ำมัน ถ้ามีกระเทียม (หรือกระเทียมผง) แนะนำผสมลงในหมูเลย หรือทำซอสกระเทียมราดเอาก็ได้: ซอสปรุงรส + น้ำตาลนิด + พริกไทย + กระเทียมสับ (หรือผงกระเทียม) คนให้ละลาย แล้วเอาไปราดหลังอบเสร็จ จากนั้นโรยงาขาวกับต้นหอมซอย จะได้หน้าตาเหมือนในร้านมากขึ้น 4) วิธีอบให้ผิวสวยในหม้อทอดไร้น้ำมัน ปู “กระดาษไข” ก่อนวางหมูก้อน จะช่วยไม่ติดตะแกรงและเก็บน้ำฉ่ำไว้บางส่วน อบ 180°C ประมาณ 18–20 นาทีแล้วกลับด้านอีกครั้ง (เวลาอาจต่างตามขนาดหมูก้อน) ถ้าอยากให้ผิวเข้มขึ้น ให้ทาซอสเทริยากิบางๆ ช่วงท้าย 2–3 นาที สีจะออกน้ำตาลทองน่ากิน 5) วิธีจัดจานเป็น “ข้าวมันหมูทอด” ฉบับเร่งด่วน ตักข้าวมันใส่ชาม วางหมูก้อนอบให้เต็มๆ ราดซอสเทริยากิหรือซอสกระเทียม แล้วโรยงาขาว+ต้นหอมซอย กินคู่แตงกวา/ผักสลัดที่มีติดบ้าน (ถ้าไม่มีไม่เป็นไร) จบเป็นเมนูข้าวหมูก้อนที่ทั้งอิ่มและทำง่ายมากค่ะ