EP: 68 Steamed glutinous rice with colander🤤

การนึ่งข้าวเหนียวด้วยกระชอนถือเป็นวิธีพื้นฐานที่ได้รับความนิยมในครัวไทย เพราะไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน และยังคงรักษาคุณภาพกลิ่นหอมจากข้าวเหนียวได้ดี การนึ่งแบบนี้จะทำให้ข้าวเหนียวมีความนุ่มเหนียวกำลังดี ไม่แข็งหรือเละจนเกินไป วิธีใช้งานกระชอนนึ่งข้าวคือการวางกระชอนไว้บนหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือด แต่ต้องระวังไม่ให้น้ำสัมผัสถึงข้าวโดยตรง เพื่อป้องกันข้าวเหนียวเปียกและจะต้องสังเกตระดับน้ำอยู่เสมอเพื่อไม่ให้น้ำแห้ง นอกจากนี้ ก่อนนึ่งควรแช่ข้าวเหนียวในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้เมล็ดข้าวดูดซับน้ำและเรียงตัวดีเวลานึ่ง เทคนิคสำคัญอีกประการคือการตั้งไฟปานกลางและการพลิกข้าวเหนียวในกระชอนเป็นระยะ เพื่อให้นึ่งสุกทั่วถึงและไม่ติดเป็นก้อน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบข้าวเหนียวมูนหรือเมนูข้าวเหนียวอื่นๆ การนึ่งข้าวเหนียวด้วยกระชอนเป็นขั้นตอนสำคัญที่สร้างพื้นฐานข้าวเหนียวที่ดีและเหมาะกับการนำไปทำเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน หรือขนมไทยต่างๆ ที่ต้องการข้าวเหนียวเนื้อดีสดใหม่ ด้วยวิธีนี้ ผู้ทำอาหารสามารถควบคุมคุณภาพของข้าวเหนียวได้อย่างเต็มที่ เพิ่มความอร่อยและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค และยังยืดหยุ่นในการเลือกใช้วัตถุดิบ ทำให้ข้าวเหนียวทุกจานที่ได้มีความพิเศษและถูกใจคนรับประทานมากขึ้น