🍽 【越前町産 24kgバショウカジキ】シェフのおすすめ調理法＆限定メニュー
越前港から届いた極上のバショウカジキ！
澄んだ旨味とキメ細やかな身質を最大限に活かした、ビストロシャルムならではの特別メニュー例🐟✨
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🥗 【前菜 / Cold Appetizer】
◇ 炙りバショウカジキと大野産夏野菜のカルパッチョ
表面をサッと香ばしく炙り、地元のフレッシュなハーブと旬の夏野菜、特製柑橘ドレッシングでさっぱりと。素材本来の甘みが際立つひと品です。
◇ バショウカジキの軽いマリネ フレンチスタイル
爽やかなオリーブオイルとヴィネガーで軽く〆て、冷製アミューズとしてお出しします。
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🍳 【メイン / Main Dish】
◇ バショウカジキのポワレ 〜焦がしバターとレモンのソース〜
外は香ばしく、中はしっとりと絶妙な火入れで。クラシカルなブール・ノワゼット（焦がしバター）にレモンの酸味を効かせた、白ワインが進む一皿です。
◇ バショウカジキのビストロ風ステーキ 〜焦がし醤油＆バルサミコ〜
バショウカジキの上質な脂と相性抜群の芳醇なバルサミコ醤油ソース。コクのある旨味が口いっぱいに広がります。
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旬の美味しさは今だけ！入荷分がなくなり次第終了となりますので、ぜひこの機会にご賞味ください。
🍷 お料理に合わせたグラスワインもご用意しております。
皆様のご来店、ご予約を心よりお待ちしております！
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📍 ビストロシャルム（Bistro Charme）
〒912-0081 福井県大野市陽明町3-401
営業時間：ランチ 11:30〜13:00 (予約おすすめ)/ ディナー 18:00〜21:00(要予約)
定休日：日曜日
📞 0779-65-3110
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私も先日、ビストロシャルムで提供されている越前町産の24kgバショウカジキをいただく機会があり、その鮮度と味わいに驚きました。特に炙りバショウカジキと大野産夏野菜のカルパッチョは、素材の旨味がまさに引き立っており、柑橘ドレッシングの爽やかさが絶妙なアクセントとなっていました。 メインのポワレは、焦がしバターとレモンのソースがかかり、外は香ばしく、中はふっくらとした食感が印象的でした。白ワインと合わせることで、より豊かな味わいを楽しめました。また、ビストロ風ステーキに使われているバルサミコ醤油ソースは、バショウカジキの脂と見事にマッチして深いコクが感じられ、一口ごとに満足感があります。 このような地元の新鮮な魚を活かした料理はなかなか味わえないため、限定メニューは特に貴重です。越前港から直送されるバショウカジキの魅力をシェフのこだわり調理法で実感できるので、魚好きはぜひ訪れてみてほしいです。予約が推奨されているので、行かれる際は事前に電話を入れるのがおすすめです。 また、料理に合わせたグラスワインも用意されており、季節の食材とワインのマリアージュも楽しめるのが嬉しいポイント。旬の食材を活かしたこだわりのコースは特別感満載で、家族や友人との食事会や記念日にもぴったりだと感じました。越前町の豊かな海の幸を堪能できるビストロシャルム、ぜひ足を運んで体験してみてください。
