美味しいから許します（カジキマグロさんを）

スーパーで「まぐろかな？」と思って買った刺身が、表示をよく見たらカジキマグロだった…ってけっこうあります。私も最初は“カジキを刺身で？”と身構えたんですが、薄ピンク色で見た目もきれいだし、食べたらちゃんと美味しくて許しました。 カジキの刺身って、赤身のまぐろみたいな濃い旨みというより、あっさり寄りで食べやすい印象。脂が重くない分、薬味や合わせるもの次第で満足度が変わります。うちでは千切り大根（つま）、大葉、ワカメ、紅しょうがが一緒に盛られているタイプだったので、そのまま“付け合わせフル活用”で正解でした。大葉は香りで生臭さをカバーしてくれるし、ワカメは口の中をさっぱりさせてくれます。紅しょうがは好みが分かれるけど、ちょっと添えると後味が締まって良かったです。 スーパーでカジキマグロの刺身を選ぶときは、まず色とツヤを見ています。薄ピンクでも、乾いた感じや角が茶色っぽいものは避けがち。ドリップ（赤い水分）がトレーに溜まっていると、食感が水っぽくなりやすい気がします。おつとめ品なら特に、買ったら早めに食べるのが安心。どうしても当日中が難しいなら、キッチンペーパーで軽く水分を取ってからラップして冷蔵、翌日は加熱（バター醤油焼きとか）に回すと外れにくいです。 食べ方のおすすめは、わさび醤油だけじゃなくて“ちょい足し”。私は醤油に少しだけ生姜を混ぜるか、ポン酢で食べると相性が良いと感じました。あっさりしている分、軽くごま油＋塩で食べてもおつまみ感が出ます。もし刺身が厚めなら、表面だけサッと炙ってタタキ風にすると香ばしさが足されて満足度アップ。 「カジキ 刺身ってどうなの？」と迷ったら、まずは少量パックで試すのがおすすめ。スーパーのカジキマグロ刺身、当たりの日はほんとに“美味しいから許す”枠になります。