Warm soup with plenty of vegetables

「野菜スープ 体に優しい」で探している人におすすめしたいのが、具だくさんのポトフ。私も寒い日は“とりあえず鍋に入れて煮るだけ”で完成するので、疲れている日ほど作りがちです。野菜の甘みが出て、味付けはシンプルでもちゃんとおいしいのが嬉しいところ。 私の定番具材は、ジャガイモ・ニンジン・キャベツ・ブロッコリー＋ソーセージ。ジャガイモは大きめに切るとホクホク感が残って満足感が出ます。キャベツは芯も薄切りにすると甘みが溶けてスープが優しい味に。ブロッコリーは煮すぎると崩れやすいので、私は最後の5分くらいで入れて色をきれいに残しています。 「体に優しい」寄せにしたい日は、味付けをコンソメ少なめ＋塩で調整にしています。胡椒を軽く、仕上げにオリーブオイルを少し垂らすとコクが出て物足りなさが減ります。もし家にあればローリエを1枚入れると香りがぐっと良くなって、カフェっぽいスープ感になります。 さらに胃腸を休めたいときは、ソーセージの代わりに鶏むねや手羽元にすると脂が軽め。逆に「今日はしっかり食べたい」日は、ソーセージを入れて旨みを足すと家族受けも良いです。翌日はスープにごはんを入れてリゾット風、または残った具をつぶしてポタージュっぽくしてもおいしくて、作り置きにも向いていました。 寒い冬こそ、野菜たっぷりの温かいスープはそれだけでごちそう。体に優しい感じで食べたい日に、ぜひポトフ試してみてください。