Japanese Chess cake
Soft and fluffy, love it
เค้ก Japanese Cheesecake หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ เค้กชีสสไตล์ญี่ปุ่น มีจุดเด่นที่เนื้อนุ่มฟูและสัมผัสเด้งดึ๋งซึ่งแตกต่างจากชีสเค้กแบบทั่วไป เนื่องจากวิธีทำที่พิเศษ เช่น การแยกไข่ขาวออกมาตีจนขึ้นฟู ก่อนนำมาผสมกับส่วนผสมหลัก ทำให้เค้กมีความเบาและฟูเหมือนเมฆ เทคนิคสำคัญอีกประการคือการอบแบบน้ำร้อนหรือใช้เครื่องอบไอน้ำ เพื่อรักษาความชุ่มชื้นให้อยู่ในเนื้อเค้กและไม่ให้แห้งกรัง สำหรับผู้ที่ต้องการทำเค้กตัวนี้ ควรเลือกใช้ครีมชีสคุณภาพดี และไข่สดใหม่ เพื่อให้รสชาติของเค้กอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ การร่อนแป้งและส่วนผสมอื่นๆ อย่างละเอียดจะช่วยให้เนื้อเค้กไม่มีเม็ดแป้งและเรียบเนียน ในส่วนของการอบ ควรระวังอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่ให้ไฟแรงเกินไปเพราะอาจทำให้เค้กหน้ามีรอยแตกร้าวหรือเนื้อด้านในแข็งเกินไป เค้ก Japanese Cheesecake เหมาะที่จะเป็นของหวานในโอกาสพิเศษหรือเสิร์ฟคู่กับชา เข้ากันได้ดีทั้งรสชาติและสัมผัส นอกจากนี้ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำขนมใหม่ๆ เพราะแม้วิธีทำจะต้องใช้ความประณีต แต่ก็สามารถปรับสูตรให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน เช่น เพิ่มรสผลไม้สดหรือชาเขียวลงในเนื้อเค้ก เพื่อเพิ่มความหลากหลายและความน่าสนใจ
