ก๋วยเตี๋ยวแคะ 30 ปี เจ้าเก่าเจ้าแรกในซอย รพ. ธนบุรี!!

ถ้าใครเสิร์ชหา “ตั้งหวังเจ๊ง ก๋วยเตี๋ยวแคะ” เพราะอยากลองร้านก๋วยเตี๋ยวแคะเจ้าเก่าแถวซอย รพ.ธนบุรี บอกเลยว่าร้านนี้เป็นฟีลตำนานย่านพรานนกจริง ๆ (พิกัดอยู่ในซอยอิสรภาพ 44) จุดที่ทำให้เราจำได้ตั้งแต่คำแรกคือ “ลูกชิ้นแคะใหญ่มาก” แบบชิ้นเบิ้มเต็มคำ กัดแล้วเด้งหนึบ ไม่แป้งเยอะ และจากที่ทางร้านบอก/ที่เห็นในป้ายคือทำจากปลาอินทรี+หมู เลยได้กลิ่นหอมและความแน่นที่ไม่เละ เมนูที่เราว่ามือใหม่สั่งง่ายคือ “เย็นตาโฟ (น้ำ)” จะเป็นเย็นตาโฟไลท์ ๆ คือไม่ได้หวานจัดหรือเข้มข้นแบบซอสหนัก ๆ แต่จะออกเปรี้ยว-เค็มกำลังดี ซดแล้วสดชื่น เครื่องให้แน่นมาก ทั้งลูกชิ้นแคะ เต้าหู้เนื้อแน่นหนึบ ๆ และท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่ใส่มาแบบไม่หวง ทำให้ชามเดียวอิ่มอยู่ท้อง ราคาเริ่มประมาณ 50 บาท/ชาม ถือว่าโอเคกับปริมาณและคุณภาพ สายแซ่บแนะนำลอง “บะหมี่แห้งต้มยำ” เรารู้สึกว่ารสต้มยำของที่นี่จะติดหวานนิด ๆ (แนวต้มยำที่กินง่าย) ใครไม่ชอบหวานสามารถบอกให้ลดหวาน/เพิ่มเปรี้ยวได้ จะบาลานซ์ขึ้นมาก อีกทริคที่เราชอบคือคลุกให้ซอสเข้ากับเส้นก่อน แล้วค่อยเติมพริก/น้ำส้มทีละนิด จะได้รสที่พอดีและไม่กลบความหอมของลูกชิ้นแคะ เรื่องเวลาและการไป: ร้านเปิดทุกวัน (ตามที่หน้าร้านแจ้ง) ถ้าไปช่วงเที่ยงคนอาจแน่นนิดหน่อย เพราะเป็นร้านดังแถวโรงพยาบาล แนะนำเลี่ยงพีคหรือไปก่อนเที่ยงหน่อยจะสบายกว่า สรุปสำหรับคนที่กำลังลังเลว่า “ตั้งหวังเจ๊ง ก๋วยเตี๋ยวแคะ” ควรไปไหม—ถ้าชอบลูกชิ้นแคะชิ้นใหญ่ เต้าหู้แน่น ๆ และชามที่เครื่องจัดเต็ม ร้านนี้ตอบโจทย์มาก เหมาะทั้งคนอยากตามรอยร้านเก่าเจ้าแรกในซอย รพ.ธนบุรี และคนที่อยากได้พิกัดก๋วยเตี๋ยวแคะแถวอิสรภาพ 44 แบบที่กินแล้วรู้สึกคุ้มจริง