Have been looking for a long time, have tried to make curry green tea noodles once, very rare, mother, before finding!!🍵🍛
The conclusion is that it tastes delicious, but sweet. The taste and smell of curry are clear. It smells light green tea, thin. But the procedure is to make fun.
ใครกำลังเล็ง “มาม่าชาเขียว/มาม่ามัทฉะ” แล้วสงสัยว่ามันจะอร่อยจริงไหม บอกเลยว่าความสนุกอยู่ที่ขั้นตอนทำมาก ๆ ฟีลเหมือนชงมัทฉะนิด ๆ แต่สุดท้ายเป็นแกงกะหรี่ซอสสีเขียวที่คลุกกับเส้นมาม่าสีเขียว คือแปลกแต่เพลิน สิ่งที่สังเกตได้จากรสชาติ: โดยรวมจะหวานนำก่อน แล้วตามด้วยกลิ่นและรส “มาม่ารสแกงกะหรี่” ที่ชัดมาก ส่วนกลิ่นชาเขียวจะมาแบบบาง ๆ ไม่ได้ขมมัทฉะแรง ๆ ดังนั้นถ้าใครคาดหวังความขมเข้มสไตล์มัทฉะเพียว ๆ อาจต้องปรับความคาดหวังนิดนึง แต่ถ้าชอบอะไรแนวหวาน ๆ หอมเครื่องเทศ เป็นรสลูกเล่นแปลกใหม่ น่าจะถูกใจ วิธีทำให้เส้นมาม่าสีเขียวออกมานัว ไม่จืด ไม่แฉะ (ทริคส่วนตัว): 1) ต้มเส้นให้ “สุกพอดี” แล้วรีบสะเด็ดน้ำ อย่าต้มจนบวม เพราะพอคลุกซอสแล้วเส้นจะดูดซอสต่ออีก 2) แนะนำล้างเส้นผ่านน้ำสั้น ๆ (แค่แป๊บเดียว) แล้วสะเด็ดให้แห้ง วิธีนี้ช่วยให้เส้นไม่เละและคลุกซอสได้เนียนขึ้น โดยเฉพาะถ้าชอบเส้นเด้ง 3) ละลายซอสในน้ำอุ่นก่อนเทลงเส้น (เหมือนขั้นตอนทำซอสชาเขียว) จะช่วยให้ซอสเข้ากันดี ไม่จับตัวเป็นก้อน และเคลือบเส้นได้ทั่ว 4) ตอนคลุกซอส ให้ใช้ไฟอ่อน ๆ ในหม้อ/กระทะสัก 20–30 วินาที (ถ้าสะดวก) ซอสจะหอมขึ้น กลิ่นแกงกะหรี่เด่น และเคลือบเส้นแน่นขึ้น อยากเพิ่มความอร่อยแบบไม่กลบชาเขียว: ฉันชอบเติมท็อปปิ้งที่เข้ากับแกงกะหรี่ เช่น ไข่ลวก/ไข่ออนเซ็น ชีสแผ่นนิดเดียว ไก่ย่าง หรือไส้กรอกก็เข้ากันดีมาก ถ้ากลัวหวานเกิน ให้บีบมะนาวนิดเดียวหรือโรยพริกป่นเพิ่มเผ็ด จะตัดหวานได้ดีโดยไม่ทำให้กลิ่นมัทฉะหาย สรุปสำหรับคนลังเล: มาม่ารสชาเขียวแกงกะหรี่เป็นรสที่ “ต้องลองสักครั้ง” โดยเฉพาะสายชอบของแปลกและชอบแกงกะหรี่ กลิ่นแกงกะหรี่ชัด เส้นมาม่าสีเขียวถ่ายรูปขึ้นมาก ทำเองสนุก แต่อย่าลืมปรับความหวานและเพิ่มท็อปปิ้งตามที่ชอบ แล้วจะอร่อยกว่ากินแบบเพียว ๆ เยอะเลย
