Matcha by me🍵

ถ้าใครกำลังหา “samidori matcha latte” แล้วอยากทำเองที่บ้านแบบง่ายๆ แต่ได้รสเข้มครีมมี่เหมือนคาเฟ่ เราว่าสิ่งที่ทำให้ Samidori เด่นคือกลิ่นหอมชาเขียวชัด สีเขียวสด และพอลงนมแล้วรสนัวขึ้นมาก แบบที่ดื่มเพลินสุดๆ อุปกรณ์ที่ใช้ (มี/ไม่มีได้) - ผงมัทฉะ Samidori - ถ้วยชง + แปรงชง (chasen) จะช่วยให้เนียนมาก - ที่ร่อนผง (ถ้ามี) ลดโอกาสเป็นเม็ด - แก้วใส + น้ำแข็ง (ถ้าอยากทำเลเยอร์สวยๆ) - นมที่ชอบ: เราชอบนมโอ๊ต เพราะเข้ากับมัทฉะและให้ความครีมมี่ สัดส่วนที่เราทำแล้วเวิร์ก (แก้ว 12–16 oz) 1) มัทฉะ: 2–3 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) 2) น้ำร้อน: 50–70 มล. 3) นมโอ๊ต/นมสด: 150–200 มล. 4) ความหวาน (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง): - เมเปิ้ลไซรัป 10–15 มล. (ให้กลิ่นหอมละมุน) - หรือน้ำเชื่อม 10–15 มล. ทิป: ถ้าชอบเข้มแบบมัทฉะนำ ให้ลดหวานลงก่อน แล้วค่อยเติมทีหลัง วิธีชงให้เนียน ไม่เป็นเม็ด - ร่อนผงมัทฉะลงถ้วยก่อน (ขั้นนี้ช่วยมาก) - ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 70–80°C (น้ำเดือดทำให้รสฝาดขึ้น) - ตีด้วยแปรงชงเป็นรูป W/M ประมาณ 20–30 วินาที จนเนียนและมีฟองละเอียด ถ้าไม่มีแปรงชง: ใช้ขวดเขย่าหรือที่ตีฟองนมก็ได้ แต่แปรงจะให้เท็กซ์เจอร์สวยสุด ทำเป็น “มัทฉะลาเต้เย็นแยกชั้น” แบบในรูป 1) ใส่น้ำแข็งลงแก้ว 2) เทนมโอ๊ตลงไปก่อน (ถ้าจะหวาน ให้ผสมไซรัปในนมก่อน) 3) ค่อยๆ เทมัทฉะที่ชงแล้วลงด้านบนผ่านหลังช้อน จะได้เลเยอร์สวย 4) ก่อนดื่มค่อยคนให้เข้ากัน จะได้รสกลมกล่อม ปรับรสยังไงให้นัวแบบที่ชอบ - อยาก “ครีมมี่นัว” ขึ้น: เพิ่มนม หรือเลือกนมโอ๊ต/นมที่มีความมันสูง - อยาก “เข้มชา” ขึ้น: เพิ่มผงมัทฉะเป็น 3–4 กรัม แต่คงน้ำร้อนไว้ใกล้เดิม - รสฝาดไป: ลดอุณหภูมิน้ำ และเพิ่มความหวานนิดเดียวจะบาลานซ์ดีมาก เก็บผงมัทฉะให้หอมสีสวย เราจะปิดฝากระป๋อง Samidori ให้แน่น เก็บในที่แห้ง ไม่โดนแสง/ความร้อน และตักด้วยช้อนแห้งเสมอ กลิ่นจะหอมอยู่นาน ชงออกมาสีเขียวสดกำลังดี ทั้งหมดนี้เป็นวิธีที่เราทำ “Samidori matcha latte” เองแล้วรู้สึกว่าได้รสเข้มแต่ละมุน ดื่มแล้วนัวจริง ใครลองสัดส่วนไหนอร่อยอีกมาแชร์กันได้นะคะ