Each part of salmon meat is suitable for eating.

การเลือกใช้เนื้อปลาแซลมอนแต่ละส่วนให้เหมาะสมกับเมนูจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นได้ จากประสบการณ์ตรง ผมเคยลองใช้เนื้อท้องปลาซึ่งมีมันแทรกมากสำหรับทำซาซิมิและซูชิ พบว่ามันให้ความหวาน มัน และนุ่มลิ้นแบบละลายในปากอย่างแท้จริง ซาซิมิส่วนนี้จึงเป็นที่นิยมมาก ส่วนเนื้อส่วนกลางลำตัวที่มีไขมันปานกลาง เหมาะสำหรับย่างหรือทำสเต็ก เพราะเนื้อเด้ง พอดีๆ ไม่แห้ง และมีรสสัมผัสที่ดี ส่วนหัวปลาซึ่งมีเนื้อยุ่ยและรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับทำต้มยำหรือต้มปลาแบบไทยๆ ซึ่งช่วยชูรสชาติให้อาหารกลมกล่อมและหอมมันมากขึ้น ส่วนหางปลาที่มีเนื้อแน่นและไขมันน้อย เหมาะกับการอบหรือย่างเกลือ เพื่อคงเนื้อสัมผัสแน่นเด้งไม่แห้งเกินไป นอกจากนี้ เศษเนื้อหรือขอบท้องปลาแซลมอน ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำยำ หรือลาบเพิ่มความนุ่มละมุนและความอร่อยแบบบ้านๆ ได้อีกด้วย วิธีเก็บรักษาก็สำคัญมาก ควรแช่เย็นที่ 0-4°C เพื่อเก็บไว้ 1-2 วัน หรือแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ได้นาน 1-2 เดือน เพื่อรักษาความสดใหม่และคุณภาพของเนื้อปลาแซลมอนได้ดีที่สุด การเข้าใจลักษณะเนื้อปลาแซลมอนแต่ละส่วนและเลือกใช้วิธีการปรุงที่เหมาะสม จะช่วยให้เมนูที่ทำออกมานั้นอร่อยและคุ้มค่ามากยิ่งขึ้น ทำให้เราได้ลิ้มรสความอร่อยของปลาแซลมอนในแบบต่างๆ ทั้งแบบดิบและสุกอย่างลงตัว