มาไต้หวัน ต้องมาลองบะหมี่อาจง

ถ้าพูดถึงของกินที่ “ต้องลอง” ในไต้หวันสำหรับฉัน บะหมี่อาจง (阿宗麵線 / Ay-Chung Flour-Rice Noodle) คือหนึ่งในลิสต์ที่แวะซ้ำทุกทริปจริงๆ เพราะมันเป็นสตรีทฟู้ดที่กินง่ายมาก ได้ฟีลเดินกินได้เลยแบบไม่ต้องนั่งร้านนาน แถมคนต่อคิวตลอดก็ยิ่งทำให้รู้สึกว่าไม่ลองเหมือนมาไม่ถึง รสชาติจะเป็นหมี่เส้นเล็กๆ แนวเส้นหนึบ นุ่มลื่น อยู่ในน้ำซุปข้นๆ (คล้ายๆ ซุปข้นจากแป้งนิดๆ) กินแล้วอุ่นท้องดีมาก ที่ฉันชอบคือเขาเสิร์ฟมาในถ้วยกระดาษสีขาว ถือสะดวก แล้วด้านบนจะมีเครื่องให้ปรุงเพิ่มตามชอบ อย่างพริกเผาที่ช่วยดันความหอมและความเผ็ดนัวๆ กับใบโหระพาที่ทำให้กลิ่นมันเด่นขึ้น กินคำแรกจะรู้เลยว่าทำไมถึงดังตั้งแต่ “SINCE 1975” ทริคส่วนตัวเวลาไปซื้อ: ถ้าเห็นคิวยาวไม่ต้องตกใจ คิวเดินไวเพราะเขาทำทีละหม้อใหญ่ๆ ตักเสิร์ฟเร็วมาก ฉันมักจะเลือกยืนกินใกล้ๆ ร้านก่อน เพราะเส้นกับน้ำซุปข้นๆ พอกินตอนร้อนๆ จะอร่อยสุด แล้วค่อยเดินต่อ ถ้าอยากได้รสเข้มขึ้น แนะนำค่อยๆ เติมพริกทีละนิดก่อน เพราะเผ็ดขึ้นเร็วเหมือนกัน สำหรับคนที่ยังไม่เคยกิน “หมี่อาจง ไต้หวัน” อาจนึกภาพไม่ออกว่าจะคล้ายอะไร ฉันว่าฟีลจะมีความคล้ายโกยซีหมี่บ้านเราในแง่ความข้นและความหอม แต่รสจะเป็นสไตล์ไต้หวันมากกว่า เน้นกลมกล่อม กินง่าย ไม่เลี่ยน เหมาะทั้งเป็นของว่างระหว่างเดินเที่ยวหรือเป็นมื้อเบาๆ ถ้าไปแถวซีเหมินติง (Ximending) แนะนำปักหมุดร้านให้ดี แล้วเผื่อท้องไว้สักนิด เพราะถ้าผ่านแล้วไม่ลอง มีสิทธิ์เสียดายทีหลังแบบฉันตอนทริปแรกๆ ที่คิดว่า “ไว้ค่อยกิน” แล้วสุดท้ายกลับมาหาอีกรอบจนได้