ก้อยไข่มดแดงถือเป็นหนึ่งในเมนูอีสานพื้นบ้านที่มีความพิเศษจากวัตถุดิบหลักอย่างไข่มดแดงสีขาว ซึ่งหาได้ยากและมีรสชาติที่เฉพาะตัว การทำก้อยไข่มดแดงไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะต้องใช้ความพิถีพิถันในการเตรียมและปรุงรสให้กลมกล่อม โดยส่วนตัวเคยลองทำตามสูตรบ้านๆ ที่มีการผสมหอมแดงซอย ต้นหอมสด และพริกป่น ทำให้ได้รสชาติที่จัดจ้านและหอมกลิ่นเครื่องเทศอย่างลงตัว นอกจากนี้ก้อยไข่มดแดงยังถูกมองว่าเป็นอาหารชั้นสูงในบางพื้นที่ เพราะการเก็บไข่มดแดงต้องใช้ความอดทนและความรู้เฉพาะทาง บางครั้งเมนูนี้ยังถูกนำมาประกอบอาหารในโอกาสพิเศษเพียงเท่านั้น สำหรับคนที่สนใจลองทำเองที่บ้าน แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบสดใหม่ และต้องใส่ใจในการเลือกไข่มดแดงที่สะอาด ปลอดภัย เพื่อให้ได้ก้อยที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากใครสนใจรสชาติอาหารอีสานแท้ๆ และชอบลองเมนูที่มีเอกลักษณ์ ก้อยไข่มดแดงถือเป็นเมนูที่ควรลองสักครั้ง รับรองว่าจะได้ประสบการณ์อาหารท้องถิ่นที่น่าจดจำและแตกต่างจากเมนูอื่นๆ อย่างแน่นอน