เมนูแกงส้มเป็นอาหารไทยที่หลายๆ คนชื่นชอบเพราะมีรสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันได้ดีและยังเต็มไปด้วยคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในการทำแกงส้มให้รสชาติอร่อยนั้นมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ผมได้เรียนรู้จากประสบการณ์ทำอาหารเองมานาน หลักๆ อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบสดใหม่ อย่างผักต่างๆ เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว หรือมะละกอสุก ที่จะช่วยเพิ่มสีสันและความหลากหลายให้กับแกงส้ม นอกจากนี้ น้ำแกงส้มที่ทำจากน้ำปลาและน้ำมะขามเปียกที่ปรับสัดส่วนให้เปรี้ยวกำลังดี จะช่วยดึงรสชาติของแกงส้มให้อร่อยยิ่งขึ้น เมนูนี้ผมมักใช้กุ้งสดหรือปลาช่อนเพื่อเพิ่มความหอมหวานจากทะเลและความสดใหม่ของวัตถุดิบ เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือการควบคุมไฟในการเคี่ยวแกงไม่ให้สุกจนเกินไป เพื่อรักษารสชาติและความกรอบของผักในแกงส้ม ทำให้เวลาซดน้ำแกงจะได้ความหวานเต็มๆ อร่อยจริงๆ สำหรับผู้ที่ชอบทานแกงส้มแบบฉ่ำๆ ผมแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และอาจจะมีผักสดเคียงข้างเพื่อเพิ่มความสดชื่นและความสมดุลให้กับมื้ออาหารนี้ เชื่อว่าถ้าได้ลองทำตามสูตรนี้ทุกคนจะติดใจและอยากทำกินเองบ่อยๆ เลยครับ