กระดูกอ่อนหมูผัดสมุนไพรถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะมีรสชาติกลมกล่อมแล้ว ยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพรสดที่ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้จานนี้อย่างลงตัว ในการทำเมนูนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกกระดูกอ่อนหมูที่สดและสะอาด ซึ่งกระดูกอ่อนหมูจะมีเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ หนึบ ๆ เมื่อผัดให้พอดีไฟจะช่วยคงความกรอบอร่อย สมุนไพรที่ใช้ปรุงมักเป็นใบโหระพา, ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสด ซึ่งแต่ละชนิดช่วยเพิ่มกลิ่นและรสเฉพาะตัว ทำให้กระดูกอ่อนหมูผัดออกมาอร่อยกลมกล่อม การใช้ไฟแรงพอสมควรและผัดเร็ว ๆ จะช่วยให้สมุนไพรไม่เหี่ยวและคงความหอมได้สูงสุด สำหรับผู้ที่อยากลองทำที่บ้าน ช่วงแรกอาจจะกังวลเรื่องการปรุงรส แต่ถ้าเพิ่มน้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูตามชอบ จะช่วยให้อาหารได้รสชาติแบบไทยแท้ และถ้าชอบรสจัดกว่านี้ สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดได้อีกตามความชอบ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผมชอบใช้ คือการเติมน้ำซุปเล็กน้อยแทนน้ำเปล่า เพื่อให้รสชาติจานผัดกลมกล่อมขึ้น นอกจากนี้การเตรียมสมุนไพรสดไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้ผัดได้เร็วและสมุนไพรยังคงความสดใหม่ โดยรวมแล้ว กระดูกอ่อนหมูผัดสมุนไพรเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทยและต้องการลองทำเมนูง่าย ๆ แต่มีรสชาติประทับใจ ผัดในครัวบ้านสวนทวีช่วยให้ผมได้ทดลองสูตรนี้และแบ่งปันความอร่อยให้คนรอบข้างได้สัมผัสรสชาติแบบบ้าน ๆ ที่กินแล้วเหมือนได้กลับไปเยือนบ้านเกิดทุกครั้ง